Ольсан Уварова 0Комментировать
Горбуша со шпинатом и сливками (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Рецепт горбуши в соусе со шпинатом и сливками – универсальный и подходит для приготовления любой маложирной рыбы. Горбуша, в свою очередь, хоть и не отличается выдающейся сочностью, зато высоко ценится апологетами правильного питания за низкое содержание того самого жира. А это и есть главная причина сухости горбуши. Но все поправимо. Бархатисто-сливочный соус, в котором мы предлагаем потушить филе горбуши с нежными листочками шпината, решает сразу две задачи: компенсирует сухость рыбы и облагораживает ее деликатный вкус – «постная» рыба в таком исполнении понравится многим.
Сложность: средне Калории: 279.17 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 30.51 г/15.35 г/4.45На сковородеТушениеОбедУжинВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииГорбуша (филе) 600 гШпинат 200 гСливки 20% (средней жирности) 250 млЛук репчатый 1 шт.Чеснок 2 зубчикаМасло сливочное 30 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуЛимонный сок 1 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Филе горбуши промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) Шаг 2
Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Листики свежего шпината вымойте, обсушите и нарежьте крупно.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) Шаг 3
Разогрейте на среднем огне сковороду, распустите 1 ст. л. масла. Загрузите в сковороду с маслом репчатый лук и обжарьте до прозрачного цвета, помешивая, в течение 3–4 минут.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте к луку чеснок, готовьте еще 1 минуту до появления приятного аромата. Переложите обжаренные лук и чеснок на тарелку, а в этой же сковородке распустите 1 ч. л. масла, положите кусочки горбуши и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) Шаг 5
К обжаренной рыбе добавьте шпинат и аккуратно потрясите сковороду, чтобы нежные листики улеглись между кусочками рыбы. Тушите 2–3 минуты, пока шпинат не подвянет. Влейте сливки, уменьшите огонь и продолжайте готовить 5–7 минут до загустения соуса.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) Шаг 6
Готовую горбушу со шпинатом и сливками посыпьте рубленым укропом и разложите по тарелкам, подбирая лопаткой соус и поливая кусочки филе. Подавайте, дополнив каждую порцию рыбы ломтиком лимона.
Горбуша со шпинатом и сливками (gastronom.ru) КСТАТИ Если вы живете вдали от регионов вылова красной рыбы, выбирая между дефростированной «охлажденкой» и свежемороженой рыбой, всегда отдавайте предпочтение второй. Все то, что вы видите в супермаркете на льду, уже разморозили за вас. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для усиления сливочного оттенка вкуса и придания блюду теплого пикантного аромата добавьте в соус для горбуши со шпинатом щепотку-другую мускатного ореха — лучше свежемолотого.
