Ароматное варенье с ярким вкусовым сочетанием терпкости чёрной смородины и цитрусовой свежести апельсина. Благодаря пектину в смородине и цедре апельсина варенье получается густым и желейным без дополнительных загустителей (если по какой-то причине варенье не загустело, можно добавить, например, 1 чайную ложку агара). А приготовление в микроволновке экономит время и сохраняет насыщенный цвет ягод. Такое варенье из черной смородины с апельсином отлично подойдёт к блинам, сырникам, творогу или как начинка для выпечки.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления варенья вам потребуется: смородина чёрная — 500г сахар — 500-700г (можно скорректировать по вкусу) апельсин — 1 крупный (около 200-250г) вода — 2-3 ст. ложки (при необходимости, если ягоды суховатые). Рецепт варенья:
Чёрную смородину переберите, удалите веточки, листочки и испорченные ягоды. Промойте в миске с холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
Апельсин тщательно вымойте щёткой в горячей воде (чтобы убрать восковой налёт), вытрите насухо. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь снимать только жёлтый слой, без белой горькой части.
В подходящую для микроволновки ёмкость (стеклянную или керамическую, без металлических элементов) выложите смородину, засыпьте сахаром.
Добавьте натёртую цедру. Аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время ягоды пустят немного сока, а сахар частично растворится.
Поставьте ёмкость в микроволновку и прогревайте на мощности 700-800 Вт в течение 5-7 минут — до появления активного кипения и лопающихся ягод. Достаньте, перемешайте, снимите пену.
Повторите повторную варку при тех же условиях.
Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, снова перемешайте черносмородиновое варенье.
Верните в микроволновку и проварите ещё 3-5 минут на той же мощности. Варенье должно стать гуще, а капли сиропа — держаться «куполом» на ложке.
Готовность варенья можно проверить каплей на холодном блюдце: если она не растекается — варенье готово.
Подготовьте банки: вымойте с содой, ополосните и стерилизуйте в микроволновке. Для этого налейте в каждую банку примерно 1-2 см воды, поставьте в СВЧ и прогревайте на максимальной мощности 3-5 минут (вода должна активно кипеть). Затем аккуратно слейте остатки воды. Крышки прокипятите отдельно в кастрюле 3-5 минут.
Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переворачивать банки не обязательно. После остывания храните в прохладном тёмном месте.
