Анастасия Курочкина 0Комментировать
Маринованная свекла быстрого приготовления (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Маринованная свекла быстрого приготовления — аппетитная холодная закуска, которая по вкусу совсем не похожа на привычные зимние заготовки: в меру острая, с деликатной чесночной ноткой и восхитительным пряным ароматом. В нашем рецепте приготовления все будет максимально просто: предварительно отваренная свекла заливается горячим маринадом — и уже через несколько часов ее можно подавать к столу. А в примечании к рецепту мы поделимся лайфхаком, куда использовать оставшийся от съеденной закуски маринад.
Сложность: Простые рецепты Калории: 96.10 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 20 мин Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 2.45 г/0.22 г/21.10ВаркаМаринованиеОбедУжинВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 6 порций6ПорцийСвекла варёная 700 гДля маринада:Вода 300 млУксус столовый 9% 70 млСахар-песок 40 гЧеснок 2 зубчикаЛавровый лист 1 шт.Гвоздика 2 шт.Перец чёрный горошек 6 шт.Перец душистый горошек 3 шт.Для подачи:Петрушка 2 веточки Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Корнеплоды тщательно вымойте щеткой, обрежьте хвостики. Сложите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на плиту. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости — 45-60 минут.
Шаг 2
Готовую свеклу сначала слегка остудите, опустив на несколько минут в холодную воду, после чего очистите и нарежьте крупными ломтиками или полукружиями толщиной около 7 мм.
Шаг 3
Сделайте маринад. В небольшой сотейник или ковш влейте 300 мл воды, добавьте сахар и соль, лавровый лист, гвоздику и два вида перца. Доведите будущий маринад до кипения и, аккуратно помешивая, влейте столовый уксус. Прогрейте еще секунд 30 и уберите сотейник с плиты.
Шаг 4
Подготовьте чистую литровую баночку. Уложите на дно нарезанный пластинками чеснок, а сверху — ломтики вареной свеклы, не утрамбовывая их слишком плотно. Залейте свеклу горячим маринадом так, чтобы все ломтики были полностью покрыты жидкостью.
Шаг 5
Закройте банку крышкой, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте маринованную свеклу быстрого приготовления, украсив листиками петрушки.
КСТАТИ Не выливайте оставшийся от свеклы маринад. Им можно залить тонкие колечки красного лука и оставить на 20-30 минут в холодильнике. Такой маринованный лук будет особенно хорош к мясу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В свекле содержатся растительные пигменты — бетацианины: чтобы защитить доску, полотенца и руки от окрашивания, застелите рабочую поверхность пергаментом (или используйте стеклянную доску) и вооружитесь тонкими виниловыми перчатками.
