Время приготовления: 1 ч. 10 мин
Готовим идеальные, самые вкусные котлеты. В этом рецепте отмечены нюансы приготовления, чтобы ваши котлеты не развалились, получились сочные, нежные и поджаристые.
Описание приготовления блюда:
Для более интересного азиатского вкуса в котлетный фарш можно добавить рубленый зеленый лук, кинзу, соевый соус, тертый свежий имбирь и чеснок. Пикантность котлетам придаст добавление копченой паприки, кайенского перца или чили. Интересным кавказским акцентом будет добавление в фарш зиры, хмели-сунели, мускатного ореха.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Мясо 1,5 кг (или готовый фарш свинина + говядина)
- Лук репчатый 4 штуки
- Батон 3 ломтика
- Молоко 1/2 стакана
- Соль 1 ч. ложка
- Смесь перецев 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 50 мл (для жарки)
Количество порций 6
Калорийность
250 ккал
Калорийность
16 г
Белки
18 г
Жиры
5 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Вкусные домашние котлеты»
Подготовьте продукты для приготовления котлет. Оптимально брать смешанный фарш из говядины со свининой. Используйте свинину средней жирности, если мясо постное, добавьте в фарш немного сала для сочности. Для фарша подойдут недорогие кусочки отруба (лопатка, окорок). На 1 кг. фарша возьмите 200 грамм лука и столько же хлебного мякиша. 
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте подготовленный лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности, периодически перемешивая. 
Мясо нарежьте на кусочки произвольного размера, просушите и перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты. С батона срежьте корочку. Залейте хлеб теплым молоком и слегка его разомните. Вместо молока можно использовать сливки или воду. 
Добавьте в мясной фарш пассерованный лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, соль и свежемолотую смесь перцев. Хорошенько вымесите фарш, чтобы составляющие равномерно распределились, а консистенция стала более вязкой и чуть липкой. Накройте миску с фаршем пленкой и охладите в течение 20 минут. Настоявшийся котлетный фарш легче формировать, он не прилипает и не распадается. 
Влажными руками сформируйте котлеты, весом 100-120 граммов, слегка приплюснутой продолговатой формы. 
Для обжаривания котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте в сковороде растительное масло на огне чуть выше среднего. Если масло недостаточно разогреется, полуфабрикаты начнут впитывать его и на изделиях не образуется поджаристая корочка. В разогретое масло выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы котлетам не было тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться. Жарьте до появления аппетитной поджаристой корочки, которая удерживает внутри сок и вкус. Переверните и поджарьте котлеты с другой стороны. 
Готовые котлеты выложите в сковороду, добавьте немного воды и накройте крышкой. Потомите котлеты на медленном огне минут 5. Довести до готовности котлеты можно и в духовке. 
Вкуснейшие котлеты готовы. Подавайте их с любым гарниром. Классический и самый вкусный вариант подачи — котлета с картофельным пюре. 
Сочные, нежные, ароматные — котлеты из детства!
