На первый взгляд рецепт аджапсандала (он же аджапсандали) ничем не отличается от обычного овощного рагу. Вроде ничего особенного, но получается вкусно, пряно, с изюминкой. Подавать можно сразу, горячим. А на следующий день, когда рагу настоится, намажьте его остывшим на хлеб — и попробуйте сказать, что это невкусно.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: баклажаны — 1кг помидоры — 500г сладкий перец — 500г лук репчатый — 250г острый перец — 1/2 стручка (по желанию) чеснок — 1/2-1 головки зелень свежая (кинза, петрушка, базилик) — 1 пучок хмели-сунели — 2 ч.л. соль — по вкусу масло растительное — для жарки. Рецепт :
Все овощи вымыть под проточной водой и обсушить на полотенце. У баклажанов срезать кончики, каждый разрезать вдоль пополам, затем — на полукружья толщиной около 1 см или небольшие кубики.
Нарезанные баклажана сложить в миску, пересыпая солью, положить небольшой гнёт и оставить на 30 минут. Когда баклажаны дадут сок, слить его, баклажаны промыть и отжать руками. После такой обработки они впитают при жарке меньше масла.
Лук нарезать полукольцами, сладкий перец — полосками.
Помидоры нарезать небольшими кусочками. Можно натереть на тёрке, но это не обязательно.
Свежую пряную зелень порубить. Очищенный чеснок мелко нарезать.
В чашу мультиварки налить растительное масло (достаточно много), включить режим «Жарка». Порциями обжаривать баклажаны до румяной корочки. Попробуйте баклажан на вкус — после жарки он должен быть готов. Обжаренные баклажаны переложить в отдельную миску.
В чашу мультиварки (после баклажанов) добавить ещё немного масла, выложить лук и обжаривать, пока он не подрумянится.
К луку добавить сладкий перец. Продолжать жарить в режиме «Жарка», помешивая лопаткой, чтобы овощи не подгорели.
Вернуть в чашу мультиварки обжаренные баклажаны.
Добавить нарезанные помидоры, рубленый чеснок и по желанию — мелко нарезанный острый перец.
Посолить, добавить хмели-сунели и перемешать.
Включить режим «Тушение», закрыть крышку и готовить около 20 минут. Этого времени хватит, чтобы все составляющие аджапсандали соединились в нечто общее, придающее обычному овощному рагу особенный вкус и аромат.
После сигнала дать аджапсандали постоять под крышкой ещё 10–15 минут, затем подавать к столу. Приятного аппетита!
