Анастасия Курочкина 0Комментировать
Яблочное пюре «Неженка» (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Яблочное пюре «Неженка» готовят тогда, когда хочется получить не просто фруктовую заготовку, а мягкий десерт с гладкой сливочной текстурой. Яблоки сначала доводят до полной мягкости с небольшим количеством воды, затем измельчают и соединяют со сгущенным молоком. За счет этого вкус становится мягче, а натуральная яблочная кислинка не спорит со сладостью. Для рецепта лучше выбрать ароматные кисло-сладкие плоды: из них пюре получается выразительным, но не приторным. Лимонный сок помогает сохранить светлый оттенок массы, а короткий финальный прогрев делает ее более однородной. Подавайте «Неженку» к творогу, кашам, сырникам, тонким блинчикам или используйте как нежную прослойку для домашней выпечки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 276.24 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 4.19 г/4.04 г/55.14БлендерВаркаКонсервированиеЗавтракПолдникЧаепитиеВегетарианствоИнгредиенты на 8 порций8ПорцийЯблоко Антоновка 2 кгМолоко сгущённое с сахаром 380 гВода 120 млЛимонный сок 15 млСахар ванильный 1 ч.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Яблоки очистите тонким слоем, разрежьте на четвертинки и удалите семенные коробочки. Нарежьте подготовленную мякоть некрупными дольками. Сбрызните их лимонным соком и перемешайте, чтобы кусочки не успели сильно потемнеть.
Шаг 2
Сложите яблочные дольки в посуду с толстым дном, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Готовьте под крышкой 20-25 минут, иногда аккуратно проводя лопаткой по дну. Кусочки должны стать настолько мягкими, чтобы они легко раздавливались.
Шаг 3
Уберите посуду с плиты и измельчите размягченные яблоки блендером до ровной массы. Для более гладкой текстуры можно протереть пюре через сито. Если небольшая яблочная зернистость не мешает, этот этап можно пропустить.
Шаг 4
Снова поставьте пюре на слабый нагрев. Вмешайте сгущенное молоко и ванильный сахар, затем прогревайте 6-8 минут, постоянно проходя лопаткой по дну и стенкам. Не допускайте бурного кипения, чтобы масса осталась светлой.
Шаг 5
Разлейте горячее пюре «Неженка» в заранее стерилизованные сухие банки и сразу плотно закройте. Дайте заготовке остыть на столе, после чего переставьте ее в холодильник или в другое прохладное место для хранения.
КСТАТИ Яблочное пюре «Неженка» на зиму можно сделать чуть гуще, если после измельчения прогреть яблочную массу без крышки еще 5-7 минут. Сгущенное молоко добавляйте уже после этого, чтобы оно не пригорало. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для пюре «Неженка» не берите сгущенное молоко с растительными жирами: оно хуже соединяется с яблочной массой и может изменить вкус. В составе хорошей сгущенки обычно только молоко и сахар.
