Виктория Батищева 0Комментировать
Американский шоколадный бисквит (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Американский шоколадный бисквит получается насыщенным, влажным и сочным, с приятной пористой текстурой. Он не требует пропитки, удобный в работе и легко режется на коржи. По сути, этот бисквит можно использовать не только для приготовления тортов и пирожных, но как самостоятельный пирог. Готовится он несложно, но, как и любое кондитерское изделие, требует соблюдения технологии, щепетильного отношения к пропорциям и выбора максимально качественных продуктов: для отличного результата сливочное масло должно быть натуральным 82,5%, мука — высшего сорта и тщательно просеянной, а какао желательно покупать алкализованное — будет ярче цвет и богаче вкус. Сохраняйте себе рецепт классического американского бисквита на горячем молоке и радуйте близких непревзойденными кулинарными шедеврами.
Сложность: средне Калории: 379.78 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 9.19 г/16.29 г/49.18ДуховкаМиксерВыпеканиеАмериканская кухняЧаепитиеБисквитВыпечкаДесертПирогИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийЯйцо куриное 5 шт.Мука пшеничная 220 гСахар-песок 200 гМолоко 180 гМасло сливочное 100 гКакао-порошок 50 гРазрыхлитель теста 10 гСоль на кончике ножа Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Начните приготовление американского бисквит на горячем молоке с работы с сухими ингредиентами, чтобы потом на это не отвлекаться. Отвесьте нужное количество муки и просейте в миску. Туда же добавьте хорошо просеянный какао-порошок, соль и разрыхлитель. Перемешайте венчиком.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) Шаг 2
Разбейте в другую емкость — достаточно вместительную — яйца, добавьте к ним сахар, взбейте миксером на высокой скорости до пышности. Консистенция должна быть похожа на крем очень светлого цвета.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) Шаг 3
В небольшой ковшик налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на плиту, растопите масло и нагрейте смесь почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте к яйцам половину сухой смеси. Быстро перемешайте лопаткой или миксером, но обязательно на низкой скорости. Влейте половину горячей масляно-молочной смеси. Перемешайте буквально несколько секунд.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) Шаг 5
Вторую часть смеси сухих продуктов тоже добавьте в тесто и в течение нескольких секунд перемешайте. Влейте молоко и опять перемешайте. Тесто для американского шоколадного бисквита на молоке с какао готово.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) Шаг 6
Наполните им форму диаметром 20 см и высотой 10 см (лучше использовать кондитерское кольцо с регулируемым диаметром). Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40-50 минут при 170 ºC. Готовый бисквит слегка остудите в форме, затем выньте, заверните в пленку и уберите на ночь на стабилизацию. После можно использовать для приготовления тортов.
Американский шоколадный бисквит (gastronom.ru) КСТАТИ Если сделать глазурь, например, из 80-100 г темного шоколада и аналогичного количества сливок 33% и полить ею американский шоколадный бисквит, он станет очень вкусным пирогом к вечернему чаепитию. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете хранить такой американский шоколадный бисквит на горячем молоке неделю в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере, но непременно плотно завернутым в несколько слоев пищевой пленки.
