Треска с картофелем в сливочном соусе

Автор admin Опубликовано Июл 30, 2026

Вкусное блюдо из трески и картофеля в сливочном соусе с розмарином, которое идеально подходит для быстрого ужина в будний день. Это блюдо сочетает нежную треску, сливочный соус с ароматным розмарином и картофель, который хорошо впитывает вкусы. Оно достаточно простое в приготовлении, но при этом выглядит и по вкусу как ресторанное блюдо.

Ингредиенты для «Треска с картофелем в сливочном соусе»:

Треска (филе) — 800 г
Картофель (мелкий) — 1 кг
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сливки (жирные) — 200 мл
Бульон (куриный или рыбный) — 200 мл
Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Розмарин — 3 веточ.
Зелень (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2710.4 ккал	белки 172.3 г	жиры 125.4 г	углеводы 226 г
Порции
ккал 451.7 ккал	белки 28.7 г	жиры 20.9 г	углеводы 37.7 г
100 г блюда
ккал 113.4 ккал	белки 7.2 г	жиры 5.2 г	углеводы 9.5 г

Рецепт «Треска с картофелем в сливочном соусе»:

Помойте картофель, разрежьте пополам или на четвертинки. Положите в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Либо мелкий картофель, не разрезая, до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
Для всех операций я использовала толстодонную жаровню от KUKMARA
Подготовьте треску. Промокните филе бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и посыпьте лимонной цедрой. Оставьте на несколько минут, пока разогревается сковорода.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Обжаривайте треску по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Переложите на тёплую тарелку и накройте неплотно.
В той же сковороде обжарьте чеснок и шалот до мягкости и аромата. Добавьте розмарин и готовьте ещё 1 минуту.
Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте сливки, мускатный орех и зерновую горчицу. Тушите, помешивая, 6–8 минут, пока соус немного не загустеет.
Соедините все ингредиенты. Добавьте отварной картофель в соус и тушите 3–4 минуты, чтобы он пропитался вкусом. Верните треску в сковороду, полейте соусом и тушите всё вместе ещё 2–3 минуты.
При желании украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Советы
Вместо трески можно использовать пикшу, палтуса или лосось.
В соус можно добавить шпинат, капусту кейл или обжаренные помидоры черри.
Безмолочный вариант. Вместо сливок используйте кокосовое молоко.
Хранение. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, чтобы сливки не расслоились.

Источник