Юлия Синица 0Комментировать
Хрен с яблоками (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Хрен с яблоками — это вещь. Вы наверняка знаете, что яблочный хрен — классическая приправа к австрийскому блюду из отварной говядины под названием тафельшпитц. Но соус из хрена с яблоком годится не только для этого. Как же хорош с ним копченый лосось, или ростбиф, или свиная отбивная, или даже свекольный салат! Яблочный хрен прекрасен тем, что его можно приготовить непосредственно перед подачей и в любое время года. Почему мы не рекомендуем заготавливать хрен с яблоками на зиму, как «учат» некоторые блогеры? Во-первых, это совершенно нерационально. Ведь яблоки всегда доступны, а хрен можно использовать готовый. Во-вторых, яблочный хрен довольно быстро портится и еще быстрее теряет свои прекрасные органолептические свойства. В-третьих, если вы прогреете яблочную массу вместе с хреном, чтобы закатать в стерилизованные банки, то хрен утратит львиную долю своего вкуса. И убивать уксусом такой нежный соус ради хранения тоже нет никакого смысла. Более того, мы приготовим не просто хрен с яблоками, а великолепный сливочный хрен, который точно хранить не стоит. Надо сразу употреблять. Что касается яблок, то можно брать любые, и кисловатые, и сладкие. Вкус у соуса будет разным, но в обоих случаях хорошим.
Сложность: Простые рецепты Калории: 62.08 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 0.85 г/4.22 г/4.92БлендерАвстрийская кухняОбедУжинСоус/заправкаВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИнгредиенты на 8 порций8ПорцийЯблоко 1 шт.Хрен (корень) 50 гСметана 15% (маложирная) 150 гЛимонный сок 1 ст.л.Масло оливковое 2 ч.л.Сахар-песок по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Очистите корень хрена и натрите его на мелкой зубчатой терке. А чтобы этот процесс не превратился в пытку, наденьте медицинскую маску, а на глаза — защитные очки. Подойдут и обычные, если носите.
Шаг 2
Яблоко очистите от кожицы и сердцевинки. Далее есть два варианта. Если вы хотите сырой яблочный хрен, то просто натрите очищенное яблоко на мелкой терке и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
Шаг 3
Если хотите соус более нежной текстуры, то разрежьте яблоки на небольшие дольки, положите в миску, подходящую для микроволновки, влейте 2–3 ст. л. воды и прогрейте яблоки в микроволновке в течение 2–3 минут. Затем слейте лишнюю жидкость, а яблоки измельчите в блендере. Добавьте лимонный сок.
Шаг 4
Независимо от выбранного выше способа, продолжение одно. Соедините яблочную массу с тертым хреном и измельчите массу в блендере. Затем добавьте сметану.
Шаг 5
Приправьте соус. Добавьте по вкусу сахара и соли, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте. Перед подачей охладите хрен с яблоком в холодильнике в течение часа.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Яблочному хрену можно придать красивый зеленый оттенок. Например, добавив к обычному хрену немного васаби. Но гораздо интереснее получится, если перемолоть вместе с яблочной массой несколько измельченных перьев зеленого лука. КСТАТИ Вместо нежирной сметаны для соуса с хреном и яблоками можно использовать густой греческий йогурт. Вместо лимонного сока в соус можно добавить яблочного уксуса. Сахар — необязательный ингредиент, добавляйте его только чтобы сбалансировать вкус, если используете кисловатые яблоки.
