Мария Федина 0Комментировать
Корн-доги без кукурузной муки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Корн-доги без кукурузной муки — звучит как противоречие, но это именно тот случай, когда отход от канона имеет место быть. С кукурузной мукой, без которой немыслим классический рецепт, «шубка» у сосисок получается хрустящей. Наш же вариант, с использованием обычной пшеничной муки, понравится тем, кто любит нежную и мягкую текстуру, по-настоящему пышную, как у лучших жареных пончиков. И да, это все еще с чистой совестью можно именовать корн-догами: ведь главный принцип — обмакивание сосиски на палочке в жидкое тесто и мгновенная жарка во фритюре — здесь сохранен. Обычные сосиски в тесте готовятся совершенно иначе. Ничего общего!
Сложность: Простые рецепты Калории: 309.92 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 11.80 г/21.19 г/18.08Во ФритюреОбедПерекусВыпечкаЗакускаЗакуска к пивуСосиска в тестеИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙСосиски молочные 8 шт.Мука пшеничная 150 гМолоко 120 млЯйцо куриное 1 шт.Сахар-песок 1 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Как приготовить корн-дог без кукурузной муки? Подготовьте сосиски: обсушите их бумажными салфетками и нацепите каждую на деревянную шпажку, оставив от края 2-3 см, чтобы было удобно держать.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 2
Приготовьте тесто для корн-догов без кукурузной муки. В глубокой емкости взбейте яйцо с сахарным песком и солью до легкой пены. Влейте молоко комнатной температуры и снова хорошо перемешайте.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 3
Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем — это ключ к воздушности. Постепенно введите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно размешивая венчиком.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 4
Доведите тесто, можно даже сказать, кляр для корн-догов без кукурузной муки, до состояния густой сметаны. Он должен медленно стекать с венчика. Дайте тесту постоять 5-10 минут.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 5
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном разогрейте большое количество растительного масла (слой не менее 5-6 см) до 170-180°C. Проверить температуру можно, бросив в масло крошечный кусочек теста: оно должно сразу всплыть и зашипеть.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 6
Каждую сосиску на шпажке обмакните в тесто, аккуратно покрутив, чтобы она равномерно им покрылась. Дайте излишкам стечь и сразу, но осторожно, опустите в разогретое масло. Жарьте по 2-3 штуки за раз, чтобы не снижать температуру.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) Шаг 7
Обжаривайте корн-доги 3-4 минуты, постоянно переворачивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте домашние корн-доги без кукурузной муки немедленно — с горчицей, кетчупом или сырным соусом.
Корн-доги без кукурузной муки (gastronom.ru) КСТАТИ Теперь вы знаете, как готовить корн-доги без кукурузной муки. Основная сложность — сделать тесто нужной консистенции — достаточно густое, чтобы оно могло удерживаться на сосиске. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ложку муки; если слишком крутым — пару ложек молока. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Еще одно дополнение к рецепту корн-догов без кукурузной муки: чтобы сосиски были покрыты тестом максимально ровно и без «проплешин», перед обмакиванием в тесто обваляйте их в пшеничной муке — за шероховатую поверхность тесто «зацепится» лучше.
