Запеканка из кабачков, приготовленная по этому рецепту, больше напоминает овощной пирог с румяной корочкой и сочной мякотью. Сыра в кабачковой запеканке достаточно много, поэтому он хорошо чувствуется во вкусе. Жаль только, что после остывания, пирог-запеканка немного оседает, но на вкус это никак не влияет.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления запеканки вам потребуется: кабачок (молодой) — 500г мука — 200г сода — 1/2 ч.л. лимонный сок (или уксус) — по вкусу яйцо — 3 шт. сметана (жирность 20%) — 100г сыр (твердых сортов, тертый) — 100г соль — 1 ч.л. перец черный молотый = по вкусу зелень (укроп, петрушка) — по вкусу. Рецепт запеканки:
Молодой тонкошкурый кабачок вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть на крупной терке. Тертый кабачок хорошо отжать, сок вылить.
Соду залить лимонным соком или уксусом, чтобы полностью её погасить. Добавить гашеную соду в сметану, перемешать и оставить на 5-10 минут.
Затем в миску со сметаной по одному примешивать яйца, добавить соль и молотый черный перец.
Продолжая размешивать, по частям всыпать муку.
Затем примешать кабачок
и тертый на крупной терке сыр.
Туда же отправить мелко рубленую зелень.
Жаропрочную форму диаметром около 20 см (лучше разъемную) смазать растительным маслом, припудрить мукой и заполнить тестом для кабачковой запеканки. Тесто получится довольно густым. Выпекать в прогретой до 180С духовке 40 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой: если после изъятия зубочистки из запеканки она остаётся сухой, то запеканка готова. Ели запеканка, не успев пропечься, начнет сверху подгорать, накрыть её фольгой и продолжать готовить. Готовую запеканку из кабачков с сыром достать из духовки, дать остыть (она немного опадет), аккуратно извлечь из формы и порезать на порционные ломтики. Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!
