Мой Магнит 0Комментировать
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами — любопытный пример того, как продукт с колоссальной историей вписывается в современное меню. Когда в Европе еще не знали ни картофеля, ни томатов, чечевица уже была одним из главных продуктов на столе. Ее выращивали в Средиземноморье, варили густые похлебки, пекли лепешки из чечевичной муки и ценили за способность долго храниться без потери вкуса. Прошли столетия, а этот скромный бобовый почти не изменился. Зеленая чечевица придает блюду сытность и текстуру из отдельных зерен, грибы добавляют характерный аромат, баклажаны вносят овощную ноту, запеченная сырная корочка из грюйера становится «крышей» для этого непряничного домика. Такую запеканку можно есть с пылу с жару или заморозить (не доходя до сырного этапа), и при необходимости достать из морозилки, посыпать тертым сыром и выпекать около получаса.
Сложность: средне Калории: 445.63 ккал/порция Порций: 5 Готовка: 40 мин Доп. время: 35 мин Б/Ж/У: 24.40 г/17.48 г/45.86ОбедУжинВторое блюдоЗапеканкаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 5 ПОРЦИЙ5ПорцийЗаранее:Чечевица зеленая 300 гШампиньоны свежие 200 гМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Баклажан 1 шт.Чеснок 2 зубчикаБульон овощной 100 млТоматная паста 1 ст.л.Уксус бальзамический 2 ст.л.Соус соевый 1 ст.л.Розмарин сушеный 0.5 ч.л.Тимьян сушеный 0.5 ч.л.Чеснок сушеный 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуПеред подачей:Сыр Грюйер 100 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Заранее приготовьте чечевицу согласно инструкции на упаковке.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 2
Шампиньоны, морковь, лук, сладкий перец, баклажан и чеснок нарежьте маленькими кубиками.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Пассеруйте лук и морковь, помешивая, 4-5 мин. Добавьте шампиньоны, сладкий перец, баклажан и чеснок. Жарьте 10 мин.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 4
Добавьте томатную пасту, бальзамический уксус и соевый соус. Приправьте розмарином, тимьяном и сушеным чесноком. Посолите и поперчите. Влейте бульон. Доведите до кипения и тушите еще 5 мин.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 5
Смешайте чечевицу с овощами. Выложите в алюминиевую форму. Заморозьте.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 6
Перед подачей разогрейте духовку до 200°С. Натрите сыр грюйер на крупной терке. Посыпьте запеканку. Накройте фольгой.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами Шаг 7
Готовьте 25 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 10 мин.
Запеканка из чечевицы с грибами и овощами КСТАТИ Для запеканок идеально подходит зеленая и коричневая чечевица, которая хорошо сохраняет форму и не разваривается. А вот красная менее стойкая, ее лучше использовать для пюре или крем-супов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чечевица содержит много белка и часто появляется в рационе во время поста как альтернатива мясу. Она действительно сытная и надолго утоляет голод, так что не забывайте о бобовых, если решите ограничить меню.
