Татьяна Сотникова 0Комментировать
Лечо из чесночных стрелок на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Рецепт лечо из чесночных стрелок на зиму — настоящая находка для разумной хозяйки-дачницы, которая умеет в полной мере и правильно распорядиться дарами природы. Тем более что в нашем случае речь идет не только об очень вкусном, но и полезном продукте. Как известно, чесночные стрелки, «вершки», богаты практически тем же набором полезных веществ, что и «корешки» — головки. Ну а минимальная термообработка (тушение лечо) максимально полно сохраняет большую их часть в целости и сохранности. Подавать соус-закуску можно к запеченному картофелю, мясу на гриле или шашлыку: самые наилучшие впечатления от этой заготовки мы вам гарантируем!
Сложность: средне Калории: 155.61 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 2.68 г/5.90 г/21.55МикроволновкаТушениеЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийЧеснок (стрелки) 700 гВода 300 млТоматная паста 260 гСахар-песок 2 ст.л.Соль 2 ч.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Уксус столовый 9% 1 ст.л.Перец чёрный горошек 8 шт.Перец душистый горошек 3 шт.Лавровый лист 2 шт.Перец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сначала подготовьте чесночные стрелки. Тщательно промойте их проточной водой и обсушите полотенцем. Отрежьте жесткие верхушки с бутонами. Оставшиеся стрелки разрежьте на кусочки длиной 3–4 см.
Шаг 2
Выложите томатную пасту во вместительную кастрюлю (емкостью около 3 л). Разбавьте холодной водой. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте венчиком. Влейте масло. Положите душистый и черный перец горошком, а также лавровый лист. Поперчите.
Шаг 3
Поставьте ковшик с томатным соусом на небольшой огонь. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. После этого тушите на минимальном огне 4 минуты. Помешивания не прекращайте, иначе соус может пригореть.
Шаг 4
Положите в соус чесночные стрелки. Дождитесь, когда он снова закипит. Тушите стрелки, прикрыв кастрюлю крышкой, 15 минут. Следите, чтобы стрелки сохранили форму.
Шаг 5
Пока тушится лечо, подготовьте банки. На указанное количество потребуются банки емкостью 0,75 л или 0,5 л (лучше подготовить по 2 штуки тех и других). Вымойте их тщательно, затем простерилизуйте при мощности 700 Вт в микроволновке, наполнив наполовину горячей водой. Держите банки внутри прибора 3–4 минуты. Крышки прокипятите.
Шаг 6
Влейте в готовое лечо с чесночными стрелками уксус. Перемешайте и прогрейте в течение минуты. Распределите лечо по горячим стерилизованным банкам и сразу же закатайте (или закрутите винтовые крышки).
Шаг 7
Переверните банки с лечо на полотенце. Накройте толстым пледом или одеялом. Оставьте примерно на сутки. Банки с лечо должны полностью остыть. После этого уберите на хранение в сухое темное место.
КСТАТИ Хотите, чтобы текстура чесночных стрелок в лечо была более упругой, даже хрустящей? Тушите их предварительно поменьше: не 15 минут, как рекомендуется в рецепте, а 5–7. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите сделать соус для лечо из чесночных стрелок более натуральным, замените томатную пасту и воду на 600 мл протертых томатов. В этом случае уваривайте массу подольше, до нужной густоты. Приправляйте по вкусу.
