Роман Рыжов 0Комментировать
Ленивый плов с курицей в рукаве (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Ленивый плов с курицей в рукаве, рецепт которого мы предлагаем, позволит вам насладиться традиционным вкусом этого популярнейшего блюда без особых усилий и временных затрат. В процессе запекания внутри рукава образуется влажная среда, аналогичная той, что создается в закрытом казане. Пар равномерно распределяется вокруг риса и мяса, обеспечивая равномерное пропаривание и сохранение сочности ингредиентов. Чтобы плов с курицей в рукаве для запекания получился рассыпчатым, выберите подходящий сорт риса. Лучше всего здесь подходит девзира, лазарь и особый длиннозерный рис с пометкой «шлифовка на масле».
Сложность: Простые рецепты Калории: 507.76 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 15 мин Доп. время: 10 мин Б/Ж/У: 38.86 г/16.93 г/47.59ДуховкаВ рукавеЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоПловИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИКуриное филе 600 гРис для плова 200 гЛук репчатый 2 шт.Морковь 1 шт.Чеснок 4 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 4 ст.л.Соль Барбарис сушеный Зира молотая Паприка сладкая молотая Куркума Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Прежде чем готовить плов с курицей в рукаве для запекания, достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. Удалите кожицу, зачистите от пленок, жир по желанию оставьте или срежьте. Нарежьте филе кубиками с ребром 2–3 см.
Шаг 2
Репчатый лук среднего размера очистите и нарежьте кубиками. Слишком сильно не мельчите. Крупную морковь нарежьте недлинной соломкой. В идеале стоит взять желтую узбекскую морковку — она более сладкая. Но если ее под рукой не оказалось, подойдет обычная оранжевая.
Шаг 3
Переложите курицу, лук и морковь в глубокую миску. Обильно посыпьте крупной солью, добавьте все специи для плова: молотую зиру, молотую паприку, черный перец, куркуму и барбарис. Количество регулируйте по своему вкусу. Если не любите барбарис или куркуму, не кладите их вовсе.
Шаг 4
Тщательно перемешайте мясо с овощами и специями, затем влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Отставьте в сторону, а сами в это время займитесь рисом для плова с курицей в рукаве. Промойте зерна в холодной воде так, чтобы удалить с поверхности весь крахмал. Меняйте воду не менее 5 раз.
Шаг 5
Подготовьте рукав для запекания. С одного конца завяжите или скрепите специальной пластиковой стяжкой. Разложите рукав на большом противне, добавьте промытый и обсушенный рис, сверху разложите кусочки курицы с овощами и специями. Влейте весь образовавшийся в миске сок.
Шаг 6
Слегка разровняйте мясо, добавьте целые очищенные зубчики чеснока, влейте питьевую воду комнатной температуры. Количество жидкости должно быть в 2 раза больше массы риса, то есть 400 мл. Завяжите второй конец рукава, сделайте в пленке 4–5 проколов с помощью деревянной зубочистки.
Шаг 7
Отправьте противень в разогретую духовку (180–185°C) на 50 минут. Как только плов с курицей в рукаве будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного отдохнуть, 10 минут. Разрежьте пленку, переложите плов на большое плоское блюдо. Подавайте на стол.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ К плову с куриным филе, приготовленному в рукаве, подавайте простой овощной салат. Например, ачик чучук/шакароб — это просто не слишком мелко нарезанные помидоры с тонко нарезанным красным луком, зеленью и острым перцем. Просто посолите и поперчите салат, выделившийся сок является заправкой. КСТАТИ При приготовлении плова следите, чтобы рукав не задевал нагревательные элементы духовки сверху и с боков. Иначе он будет плавиться и придаст блюду неприятный запах.
