Татьяна Сотникова 0Комментировать
Маринованные огурцы «Кровавая Мэри» (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Маринованные огурцы «Кровавая Мэри» — очень эффектная закуска, рецепт которой совершенно точно стоит взять на заметку всем любителям домашних заготовок. Свое название блюдо получило благодаря густому томатному маринаду, очень похожему и по цвету, и по вкусу на тот самый знаменитый коктейль. При этом огурцы в такой заливке остаются крепкими, хрустящими, невероятно аппетитными. Закуска станет гармоничным дополнением к жареному мясу (свинине, телятине), а также к запеченному или отварному картофелю. Попробовать точно стоит!
Сложность: средне Калории: 137.05 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 45 мин Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 3.03 г/0.41 г/30.22ВаркаОбедПерекусУжинЗаготовкаВегетарианствоИнгредиенты на 10 порций10ПорцийОгурец 2.5 кгВода 1.7 лТоматная паста 250 гСахар-песок 170 гУксус столовый 9% 100 млСоль 75 гПерец душистый горошек 8 шт.Перец чёрный горошек 12 шт.Листья черной смородины 8 шт.Чеснок 8 зубчиковУкроп 4 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте 4 литровые банки. Вымойте их содой внутри и снаружи, чтобы обезжирить поверхность. Простерилизуйте над паром или в духовке, переверните на чистое полотенце. Крышки прокипятите (10 минут в фильтрованной воде).
Шаг 2
Для приготовления по этому рецепту отберите маленькие огурцы. Вымойте их, переложите в большой таз. Залейте холодной водой, оставьте на 6 часов. Благодаря этому маринованные огурцы получатся хрустящими.
Шаг 3
Вымойте укроп и листья смородины, стряхните лишнюю воду. Очистите зубчики чеснока, после чего каждый разрежьте вдоль пополам. Разложите подготовленные пряности вместе с перцем горошком (черным и душистым) по банкам.
Шаг 4
Слейте воду с огурцов. Наполните ими банки с пряностями, располагая плоды максимально плотно, чтобы свободного пространства было как можно меньше. Оставьте до использования.
Шаг 5
В кастрюлю емкостью 2 л выложите томат. Добавьте сахар, а также соль. Перемешайте, затем разбавьте водой комнатной температуры. Поставьте на средне-сильный огонь и нагрейте до кипения.
Шаг 6
Варите томатный маринад 2 минуты. Влейте уксус и снимите с огня. Сразу же залейте томатным маринадом огурцы в банках (почти до самого верха). Прикройте банки крышками.
Шаг 7
Поставьте на плиту большую кастрюлю. Выстелите дно толстым полотенцем и осторожно переставьте в нее банки с огурцами. Влейте воду: ее уровень должен быть чуть выше плечиков банок.
Шаг 8
Включите под кастрюлей огонь. Когда вода закипит, засеките 10 минут — время, необходимое для стерилизации огурцов в банках. После этого закатайте их и дайте полностью остыть в перевернутом виде.
КСТАТИ Чтобы еще более приблизить вкус маринованных огурцов «Кровавая Мэри» к знаменитому коктейлю, добавьте в каждую банку вместе с чесноком по половинке стебля сельдерея или щепотку молотого. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Маринованные огурцы «Кровавая Мэри» можно приготовить не со столовым уксусом, а с яблочным. Только помните, что его консервирующие свойства слабее, потому добавляйте его в большем количестве (120–140 мл).
