Роман Рыжов 0Комментировать
Сушеный инжир на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Сушеный инжир на зиму — вкусное, полезное, полностью натуральное лакомство, которое прекрасно хранится до 12 месяцев в кухонном шкафу. Это отличный перекус, способный заменить сладкие булочки и шоколадные батончики. Кроме сахаров в этом сухофрукте содержится нерастворимая клетчатка и незаменимые минеральные вещества: магний, калий, кальций и т. д. Расскажем, как высушить инжир в домашних условиях на солнце, в духовом шкафу и в дегидраторе. Вне зависимости от способа заготовки, правильно завяленные плоды внутри должны оставаться мягкими, напоминающими жевательный мармелад.
Сложность: Простые рецепты Калории: 65.33 ккал/порция Порций: 15 Готовка: 96 ч Б/Ж/У: 0.93 г/0.27 г/18.27ВаркаВялениеСушкаЗавтракОбедПерекусПолдникУжинЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 15 порций15ПорцийИнжир 2 кг Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Прежде чем начать сушить инжир тем или иным способом, все плоды нужно внимательно осмотреть и перебрать. Слишком плотные оставьте на варенье или компот, а чересчур мягкие пустите на джемы или начинку для выпечки. Для сушки вам потребуется спелые, но при этом держащие форму плоды инжира.
Шаг 2
Вымойте инжир в большом количестве воды. Переложите в кастрюлю или в казан, влейте примерно 100 мл холодной воды, поставьте на средний огонь. Варите инжир под крышкой после закипания около 7 минут. Следите, чтобы кожица не полопалась.
Шаг 3
Если интересуетесь, как сушить инжир в домашних условиях на солнце, то следующий шаг предельно простой. Горячие плоды разложите в один слой на специальных поддонах из тонкой металлической сетки и поставьте в хорошо проветриваемое место. Каждый день инжир нужно переворачивать.
Шаг 4
Как сушить инжир быстрее? На ночь его нужно накрывать полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать попадания на поверхность росы. При необходимости поддоны можно затянуть тканевой сеткой. Скорость высыхания зависит от температуры окружающей среды, влажности, наличия ветра, размера плодов и их спелости.
Шаг 5
Если вас больше интересует, как сушить инжир в домашних условиях в электросушилке (дегидраторе), то следующим шагом разложите его на поддонах, включите прибор в сеть и установите температуру в 55–60°C. Сушите, периодически меняя решетки местами, до готовности. На это может уйти до 2 суток.
Шаг 6
Если хотите знать, как завялить инжир в домашних условиях в духовке, то имейте в виду, что с электрической это сделать проще. Установите режим конвекции с температурой в 60–65°C, подложите под дверцу духовки сложенное в несколько слоев полотенце, чтобы обеспечить выход пара. Разложите плоды на противнях и примерно 1 раз в 3–4 часа меняйте их местами.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Некоторые кулинары предпочитают варить инжир в сахарном сиропе. Допустимо и такое, если плоды не слишком сладкие, но стоит учитывать, что калорийность итогового продукта будет очень высокой.
