Мой Магнит 0Комментировать
Домашняя харисса (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Домашняя харисса — это острый пастообразный соус из перцев с обилием специй. Родом эта паста из Северной Африки, в местной кухне ее добавляют в супы, маринады, горячие блюда, рагу — она так же популярна, как у нас горчица или хрен. Благодаря жгучему перцу, зире, кориандру, чили, тмину вкус получается одновременно пряным, острым, дымным, копченым. Сильные духом могут просто намазывать хариссу на хлеб и получать гастрономическое удовольствие.
Сложность: средне Калории: 39.38 ккал/порция Порций: 25 Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 0.51 г/3.45 г/1.38ОбедУжинЗакускаБез глютенаБез лактозыВеганствоВегетарианствоКето-диета / Низкоуглеводные блюдаИнгредиенты на 25 порций25ПорцийПерец сладкий красный 2 шт.Чеснок 3 зубчикаЧили сушеный 8 шт.Зира молотая 1 ч.л.Кориандр 1 ч.л.Тмин 1 ч.л.Паприка копченая молотая 1 ч.л.Перец кайенский 0.25 ч.л.Лимонный сок 3 ст.л.Масло оливковое 80 млСоль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Положите сушеные чили в миску и залейте 200 мл кипятка. Оставьте на 30 мин. Слегка обсушите, удалите семена и перегородки.
Домашняя харисса Шаг 2
Разогрейте духовку до 220 °С. Положите сладкие перцы на противень, выстеленный пергаментом. Запеките до появления черных подпалин. Переложите в контейнер, закройте крышкой и оставьте на 10 мин. Удалите кожицу и семена. Крупно нарежьте.
Домашняя харисса Шаг 3
В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» положите подготовленные чили, запеченный сладкий перец, чеснок, зиру, кориандр, тмин, паприку, кайенский перец, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте до состояния пасты. Посолите по вкусу.
Домашняя харисса КСТАТИ Насыщенный вкус харисса приобретает где-то спустя сутки после приготовления, когда специи полностью раскрывают аромат. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для хариссы необходимо качественное оливковое масло, желательно первого холодного отжима, чтобы вкус пасты был сбалансированным и округлым.
