Юлия Синица 0Комментировать
Вареники со сливами (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Вареники со сливой могут понравиться вам даже больше, чем вареники с вишней. Во всяком случае, если вы любитель вареников с фруктами и ягодами, то в сезон слив не стоит мешкать. Впрочем, сезон у сливы применительно к вареникам относительно длинный, поскольку для этого аппетитного десертного блюда можно использовать сливы любого сорта. Наш рецепт очень вариативен и гибок: вы выбираете сами удобный для вас размер вареников, способ нарезки сливы и раскатки теста. Что касается количества сахара, то регулируйте его в зависимости от того, насколько ваша слива сладкая или кислая. Но сразу предупреждаем: кислая слива для вареников не подходит.
Сложность: средне Калории: 468.82 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 7.56 г/9.82 г/88.75ВаркаЗавтракПолдникБлюдо из тестаВареникиВторое блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИнгредиенты на 4 порции4ПорцииДля теста:Мука пшеничная 300 гВода 160 млМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Слива 300 гСахар-песок 100 гКорица молотая 1 ч.л.Для подачи:Сметана 25% (классическая) по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Приготовьте заварное тесто для вареников со сливой. Просейте муку в миску, добавьте соль. Сделайте в горке муки углубление, налейте в него растительное масло.
Шаг 2
Нагрейте воду почти до кипения. Влейте горячую воду в миску с мукой и быстро перемешайте ложкой, а затем, когда температура теста достаточно понизится, вымесите тесто руками. Заверните тесто в пленку или пластиковый пакет и дайте ему отдохнуть полчаса.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, подготовьте сахар и сливу для начинки. Смешайте сахар с корицей. Плоды сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
Шаг 4
Как лучше нарезать сливу — решать только вам: на дольки, половинки или четвертинки. Все зависит от размера плодов и любимого размера вареников. Можно сделать маленькие вареники, положив в каждый половинку или четвертинку небольшой сливы, а можно нарезать крупные сливы тонкими дольками и укладывать их по нескольку штук на кружок теста.
Шаг 5
Когда тесто отдохнет, разделите его для удобства на две части. Выберите любой удобный для вас способ раскатки. Первый — раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружки при помощи стакана или бокала с тонким стенками. Второй — скатайте из теста колбаску, нарежьте ее на шайбочки и раскатайте каждую в кружок.
Шаг 6
Уложите кусочек или несколько долек сливы на одну половинку кружочка из теста, посыпьте небольшим количеством сахара с корицей (с учетом сладости слив), затем слепите вареник. И так далее.
Шаг 7
Варите вареники со сливой в большой кастрюле, опуская их в кипящую подсоленную воду. После закипания и всплытия варите вареники в течение 5–7 минут на умеренном огне. Вынимайте шумовкой на блюдо. Подавайте со сметаной или сливочным маслом, а можете просто посыпать вареники сахаром.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо простого заварного теста для вареников со сливой по нашему рецепту вы можете приготовить тесто с яйцом. На указанные пропорции достаточно будет одного крупного яйца. При этом уменьшите количество воды до 130 мл. Также вместо растительного масла для теста можно использовать растопленное сливочное. КСТАТИ Вареники со сливой можно приготовить очень интересным способом: положите в кружок теста целую сливу со срезанной со стороны плодоножки верхушкой и удаленной косточкой. В образовавшуюся полость всыпьте сахар с корицей или без нее, а затем сформируйте вареник в форме мешочка.
