gastronom 0Комментировать
Классический маринад для говядины, свинины и курицы (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Универсальный маринад для мяса и птицы — это, в общем-то миф. Если по-хорошему, то каждому виду мяса «показаны» свои варианты маринадов. Например, свинина и говядина любят много лука, а курице «нравится» кефир с чесноком. Дело это глубоко индивидуальное, рецептов маринадов для шашлыков существуют сотни, пробуйте разные и выбирайте любимые. А если хочется сделать один универсальный маринад, чтобы он подошел всем видам мяса, то это тоже можно. Никакому мясу — ни свинине, ни говядине, ни курице никогда не мешал соевый соус, чеснок и оливковое масло. Мы предлагаем добавить к этому списку вустерский соус, бальзамический уксус и сахар — получится превосходно и оригинально.
Сложность: Простые рецепты Калории: 157.06 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 10 мин Б/Ж/У: 1.72 г/11.01 г/13.35Без термообработкиМаринадПикникИнгредиенты на 6 порций6ПорцийСоус соевый 0.5 стаканаМасло оливковое 0.33 стаканаСоус вустерский 0.25 стаканаУксус бальзамический 1 ст.л.Чеснок 6 зубчиковСахар коричневый 2 ст.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Зубчики чеснока очистите. Чтобы легче было сделать это, положите неочищенные зубчики на доску и раздавите каждый при помощи плоской стороны лезвия ножа, ударив по нему подушечкой ладони. После этого просто снимите шелуху.
Шаг 2
Положите раздавленный чеснок в ступку, всыпьте сахар и разотрите чеснок с сахаром в кашицу. Смешайте полученную массу с соевым и вустерским соусом и с бальзамическим уксусом. Затем добавьте оливковое масло.
Шаг 3
Подготовленное мясо нарежьте кусочками для шашлыка, смешайте с полученным маринадом. Курице нужно меньше времени, чем свинине или говядине. Маринуйте курицу от 10 минут в тепле до 12 часов в холодильнике, мясо — от 3 до 24 часов.
КСТАТИ Если вас смущает большое количество сахара в рецептуре маринада для говядины, свинины или курицы, уменьшите его вдвое, а то и втрое. Для остроты можете добавить в соус нарубленный стручок перца чили. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет вустерского соуса, то вместо него для приготовления универсального маринада, который подойдет для трех видов мяса, можно использовать пару столовых ложек рыбного соуса и увеличить количество бальзамического уксуса.
