В этой изысканной закуске удачно соблюден баланс нежности и пряности: сладковатая мякоть запечённого перца, сливочная страчателла, пикантный чеснок и хрустящие грецкие орехи создают гармоничный и запоминающийся вкус. Такая подача выглядит эффектно, а готовится всё довольно просто. Этот салат идеален для уютного ужина или праздничного стола.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: перец сладкий болгарский — 6 шт. масло растительное (нерафинированное) — 2-4 ст.л. уксус бальзамический — 1 ч.л. соль — по вкусу чеснок — 1-2 зубчика сыр страчателла — около 200г грецкие орехи — 50-70г. Рецепт :
Перцы тщательно вымойте под проточной водой и досуха вытрите полотенцем. Смажьте их 2 ст.л. растительного масла. Перцы, смазанные маслом, лучше запекутся и будут ароматнее.
Разогрейте духовку до 190-200C. Если есть режим гриля, включите его, чтобы на перцах быстрее появились аппетитные подпалины. Разложите перцы на решётке или прямо на противень. Запекайте 15-25 минут, периодически переворачивая перцы с бока на бок, чтобы они равномерно подрумянились.
Когда на поверхности перцев появятся характерные подпалины, достаньте их из духовки и сразу переложите в плотный целлофановый пакет. Пакет плотно закройте и оставьте на 10-15 минут: пар поможет легко снять кожицу.
Пока перцы остывают, приготовьте заправку. Для этого в небольшой миске смешайте 1-2 ст.л. растительного масла и бальзамический уксус, слегка взбейте вилкой до лёгкой эмульсии.
Снимите с перцев кожицу (она будет легко отходить).
Разрежьте каждый плод пополам, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перцы вдоль длинными полосками и выложите в салатник.
Грецкие орехи очистите и порубите в крупную крошку — не измельчайте в пыль, чтобы сохранить текстуру и хруст.
Очищенный чеснок мелко порубите.
Посолите перцы по вкусу, добавьте измельчённый чеснок, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте на 5-10 минут. Так вкусы лучше раскроются.
На сервировочную тарелку выложите полоски печёных перцев, щедро посыпьте их рублеными орехами.
Сверху разложите сыр страчателлу. Сливочные кусочки красиво лягут на печеные перцы с орехами и будут эффектно смотреться. Подавайте блюдо тёплым или комнатной температуры, чтобы оценить все оттенки вкуса. Приятного аппетита!
