Юлия Синица 0Комментировать
Ленивая кабачковая икра (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Ленивая кабачковая икра получится ничем не хуже икры из жареных кабачков и уж точно полезнее, а активного времени на ее приготовление у вас уйдет намного меньше. Весь секрет в запекании овощей в духовке, в рукаве. Все вкусные овощные соки внутри рукава смешаются и сохранятся, а вам останется только измельчить овощи блендером. Пока кабачки запекаются в рукаве, вы можете спокойно заниматься своими делами или готовить параллельно что-то другое. Кстати, лень тут совершенно ни при чем, а вот рациональная организация времени и пространства налицо.
Сложность: Простые рецепты Калории: 878.52 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 13.36 г/53.70 г/84.92В рукавеИнгредиенты на 1 порцию1ПорцияКабачок 800 гМорковь 200 гЛук репчатый 200 гТомат (помидор) 250 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Укроп 4 веточкиПерец чёрный молотый по вкусуСахар-песок по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все овощи: вымойте все, что надо вымыть, очистите лук и морковь. Если кабачки молодые с нежной кожицей, то чистить их не надо. «Пожилые» кабачки стоит очистить и от кожи, и от семян.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180–190 °С. Нарежьте все овощи средними кусочками. Морковь, которая готовится дольше других, можно нарезать помельче. Сложите все овощи в рукав для запекания.
Шаг 3
Добавьте в рукав нарезанный укроп, влейте ложку растительного масла, всыпьте немного соли (потом добавите), перемешайте овощи. Выпустите из рукава лишний воздух и закрепите концы.
Шаг 4
Разместите рукав на противне. Сделайте несколько проколов зубочисткой в верхней части рукава, чтобы он не лопнул во время запекания. Запекайте овощи в течение 45–60 минут до мягкости.
Шаг 5
Выньте рукав с готовыми овощами из духовки, аккуратно разрежьте его сверху. В рукаве будет довольно много жидкости. Переложите овощи в удобную емкость, сохранив жидкость в рукаве.
Шаг 6
Измельчите запеченные в рукаве кабачки и другие овощи погружным блендером в однородное пюре. Если оно будет получаться слишком густым, добавьте немного сока из рукава.
Шаг 7
Приправьте кабачковую икру по вкусу солью, сахаром и свежемолотым черным перцем. Добавьте оставшееся растительное масло, хорошо перемешайте. Дайте ленивой кабачковой икре остыть и употребляйте с удовольствием.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По желанию вы можете добавить к кабачкам в рукав и другие овощи. Например, сладкий перец, который придаст более ярки вкус ленивой кабачковой икре, а из пряностей — чеснок и острый перец. КСТАТИ Ленивую икру из кабачков можно и на зиму заготовить. Для этого нужно прогреть перемолотые овощи в кастрюле в течение 5 минут, добавить сахар, соль и, по желанию, немного уксуса для лучшего хранения, а затем закатать икру в стерилизованные банки.
