Время приготовления: 15 мин
Готовим одно из самых знаменитых итальянских блюд — пасту Карбонара. В этой пасте сочетаются самые популярные продукты итальянской кухни: ветчина, яйца, сыр и паста.
Описание приготовления блюда:
Соус Карбонара, состоящий из яичных желтков и сыра, доходит до полной готовности от тепла сваренной пасты. Сливки в классическом варианте пасты Карбонара не используются.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Макароны Блюдо: Горячие блюда / Паста География кухни: Итальянская / Европейская
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Спагетти 200 грамм
- Бекон 100 грамм
- Чеснок 2 зубчика
- Яичные желтки 3 штуки
- Соль 1 ч. ложка
- Черный молотый перец 1 щепотка
- Пармезан 3 ст. ложки
- Оливковое масло 1 ст. ложка
Количество порций 2
Калорийность
386 ккал
Калорийность
19 г
Белки
16 г
Жиры
32 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Паста "Карбонара"»
Подготовьте необходимые продукты для приготовления пасты карбонара. Для карбонары подходят длинные виды пасты: феттучине, спагетти, тальятелле, лингуине. В классической карбонаре используется гуанчале (сыровяленая свиная щековина). Ее можно заменить панчеттой, грудинкой или беконом. 
Для соуса отделите яичные желтки от белков. Белки в данном рецепте не потребуются. Желтки поместите в миску подходящего размера. 
Очистите зубчики чеснока и измельчите ножом или воспользуйтесь чеснокодавилкой. 
Яичные желтки размешайте вилкой, добавьте половину нормы натертого на мелкой терке пармезана, соль и черный молотый перец. Размешайте смесь. 
Бекон нарежьте кусочками среднего размера. 
В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите подготовленные кусочки бекона. Обжарьте до подрумянивания и вытапливания жира. 
К бекону добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще пару минут. 
Вскипятите в кастрюле подходящего размера воду, добавьте соль. Выложите в кастрюлю подготовленные спагетти. 
Отварите макароны, согласно инструкции на упаковке, до состояния аль денте. 
Откиньте пасту на сито, сохранив небольшое количество воды от варки. 
Переложите спагетти в сковороду с беконом. Перемешайте и отключите огонь. 
Влейте в яичную смесь немного отвара от макарон, еще раз перемешайте и добавьте соус в спагетти. Хорошо все перемешайте. Кремовый соус обволакивает горячие спагетти благодаря густой консистенции. При необходимости влейте отвар от макарон. 
Готовую пасту разложите сразу по тарелкам, присыпьте оставшимся пармезаном и свежемолотым перцем. 
Паста Карбонара прекрасно подходит для семейного обеда или романтичного ужина. Достаточно простое в приготовлении аппетитное и привлекательное внешне блюдо.
