gastronom 0Комментировать
Цыплята с горошком (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Цыплята прентаньер традиционно готовятся с весенними овощами — молодой картошкой, морковью, репой, спаржей и зеленым горошком. Эти овощи придают блюду свежесть и лёгкость, в то время как цыплята становятся сочными, так как тушатся вместе с овощами с добавлением небольшого количества бульона. Мы рекомендуем использовать порционных цыплят, также известных как цыплята-корнишоны, весом всего 350–500 г. При желании вместо цыплят вы можете взять перепелов и следовать нашему рецепту.
Калории: 2005.00 ккал/порция Порций: 1 Б/Ж/У: 145.20 г/67.00 г/209.80ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮЦыпленок домашний 5 шт.Картофель 5 шт.Морковь 5 шт.Репа 5 шт.Шампиньоны свежие 200 гСпаржа 400 гГорошек зелёный 200 гКапуста цветная 1 шт.Зелень Бульон куриный Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Порционных цыплят разрубите вдоль пополам. Посыпьте солью и перцем, положите в продолговатую кастрюлю. Туда же опустите букет — перевязанные нитью зеленые части порея, петрушки и сельдерея.
Шаг 2
Морковь и репу почистите, молодой картофель тщательно вымойте. Нарежьте овощи одинаково, при желании — фигурно. Цветную капусту разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте ломтиками, спаржу — крупными кружочками. Переложите все овощи в кастрюлю к цыплятам.
Шаг 3
Влейте холодный бульон в таком количестве, чтобы жидкость только покрыла цыплят, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Очень важно готовить цыплят именно в продолговатой посуде и не заливать большим количеством бульона — так они сохранят свой насыщенный вкус.
Шаг 4
Пока варятся цыплята с овощами, отварите зеленый горошек: залейте его подсоленным кипятком, доведите до кипения и варите минут 5, до мягкости, а затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой — так горошек останется ярко-зеленым.
Шаг 5
Минут через 30, когда цыплята и овощи станут мягкими, добавьте отваренный зеленый горошек, варите все вместе еще минут 10.
Шаг 6
Готовых цыплят с овощами и зеленым горошком переложите на блюдо, полейте соком, в котором они варились, и подавайте к столу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сок, в котором готовились цыплята, должен иметь хороший, крепкий вкус, если он жидкий, то после того, как достанете из него цыплят и овощи, выпарите на медленном огне.
