Юлия Синица 0Комментировать
Квас из ревеня (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Квас из ревеня — потрясающе вкусный напиток: освежающий, приятно игристый, с ярким кисло-сладким вкусом. Что касается сладости, то лучше с сахаром не перебарщивать. Если будет маловато, то всегда можно добавить сахар в готовый напиток по вкусу. А можно и мед добавить — получится очень ароматный квас. После того как вы попробуете приготовить квас из ревеня, вам расхочется варить из этих толстых сочных стеблей обычный компот. Цвет кваса зависит от цвета стеблей и насыщенности напитка. Он может получиться от светло-зеленоватого до аппетитно розового.
Сложность: Простые рецепты Калории: 71.22 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 20 мин Доп. время: 48 ч Б/Ж/У: 0.75 г/0.12 г/16.96ВаркаФерментированиеКвас (блюдо)НапитокСвекольный квасХлебный квасВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ10ПорцийРевень 800 гВода 2.5 лСахар-песок 150 гДрожжи 15 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Стебли ревеня хорошо помойте и нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра. Сложите их в большую кастрюлю, влейте воду. Холодную или кипяток из чайника — не столь важно. Поставьте на огонь.
Шаг 2
Когда вода в кастрюле закипит, варите ревень на умеренном огне около 3–5 минут, до мягкого состояния. Ревень разваривается быстро. Затем выключите огонь и дайте отвару остыть не менее чем до 30°С.
Шаг 3
После этого процедите через сито, отжав разваренные стебли. Процеженный ревеневый отвар залейте либо в трехлитровую банку, либо в ту же кастрюлю. Добавьте сахар с дрожжами.
Шаг 4
Накройте банку или кастрюлю крышкой (неплотно) или тряпочкой и дайте будущему ревеневому квасу побродить при комнатной температуре в течение суток.
Шаг 5
Через сутки вы увидите, что квас забродил — поднимется пена. Теперь можно разлить квас из ревеня по бутылкам и дать ему созреть в холодильнике как минимум в течение суток, а лучше двух. Квас готов к употреблению!
КСТАТИ Вместо сырых дрожжей можете использовать сухие быстродействующие. Достаточно добавить пол чайной ложки. Некоторые хозяйки обходятся и вовсе без дрожжей: добавляют в отвар для брожения пару кусочков белого хлеба и горсть изюма. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В квас из ревеня часто добавляют свежую мяту. Положите несколько веточек в кастрюлю с горячим отваром сразу после снятия с огня и дайте ему остыть. Затем процедите, как сказано в рецепте.
