Яркий летний вегосалат из полезной перловки, грилованного сыра, сладких фруктов и жгучей заправки. Подаётся с кремом из отварной фасоли и кусочками хлеба питы. Отзывы семейных были просто овациями. Даже не ожидала такого радушного приёма. Салата получается много, мы втроём осилили только половину.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: для салата: перловка — 150 мл гранат — 1 шт. нектарин (в оригинале должны были быть 4 абрикоса) — 2 шт. огурец (маленький) — 1 шт. сыр халуми — 400г лимон (сок) — 1 шт. тайский острый соус самбаль оелек — 1 ч.л. оливковое масло — 2 ст. л. соль, черный перец — по вкусу петрушка — 1 пучок для украшения: дольки лимона для фасолевого крема: фасоль каннелини (мелкая) — 1 баночка твердый сыр (например, пармезан) — 50г чеснок — 1 зубок оливковое масло — 3 ст. л. лимон (сок) — 1 ст. л. соль, черный перец — по вкусу пита — 2 шт. оливковое масло для жарки соль хлопьями. Рецепт :
Бросаем перловку в кипящую подсолённую воду и варим до готовности. Наша местная перловка уже пропарена и варится за 25-30 минут. В это время вылущиваем зёрна из граната и промываем фасоль и откидываем на дуршлаг.
Трём на мелкой тёрке пармезан и зубок чеснока.
Засыпаем все ингредиенты для крема в миксер и вжик-вжик. Если очень густой, то добавить несколько ст.ложек воды.
Крем готов. Солим, перчим по вкусу и отставляем его на обеденный стол.
Для салата нарезаем огурец на 4 части и удаляем семена. Остатки режем на мелкие кубики.
Нарезаем нектарины (или абрикосы) на дольки.
Сыр халуми нарезаем на довольно толстые дольки
и обжариваем на сухой сковороде. Можно на гриле.
Разводим заправку для салата из оливкового масла, лимонного сока и самбаль оелек.
Готовую перловку быстро промываем в проточной холодной воде, откидываем на дуршлаг и собираем салат. Перемешиваем перловку, огурец, зерна граната и нектарины. Укладываем сверху сыр и поливаем заправкой. Посыпаем щедро петрушкой и украшаем дольками лимона. Вуаля! Обжариваем кусочки питы на ол. масле несколько минут и подаём к салату. Приятного!
