gastronom 0Комментировать
Открытый яблочный пирог (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Этот открытый яблочный пирог в духовке — практически французский тарт, готовится довольно просто и из самых доступных продуктов. Песочную основу выпекают заранее с грузом, чтобы дно осталось ровным и хрустящим. Яблоки нарезают тонкими дольками и выкладывают по спирали внахлест — при выпечке они карамелизуются и становятся полупрозрачными. В финале пирог смазывают теплым абрикосовым джемом — он дает глянец и дополнительную сладость. Никакой заливки или крема — только тесто, яблоки и сахар. С чаем или кофе — идеально!
Сложность: Простые рецепты Калории: 238.36 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 2.42 г/9.19 г/36.13ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеВыпечкаПирогВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИнгредиенты на 10 порций150 г муки100 г сливочного масла комнатной температуры100 г сахара1 яйцосоль на кончике ножаДля начинки4 средних яблока3 ст. л. сахара2 ст. л. абрикосового джема Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нарежьте масло кубиками со стороной 1 см. Положите масло в миску, добавьте сахар взбейте миксером до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и хорошо взбейте.
Шаг 2
Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто миксером на низкой скорости. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.
Шаг 3
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт и перенесите в круглую форму с низкими бортиками диаметром 24 см. Хорошо прижмите тесто ко дну и бокам формы, затем прокатайте скалкой по поверхности, удаляя излишки теста сверху. Уберите форму с тестом в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте форму и наколите тесто вилкой. Отрежьте кусок пекарской бумаги размером чуть больше диаметром формы, скомкайте его и снова расправьте. Накройте тесто бумагой. На бумагу высыпьте сухую фасоль, разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 20 мин.
Шаг 5
Очистите яблоки и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 6
Удалите сухую фасоль с основы, снимите пергамент. На основу выложите внахлест по спирали дольки яблок. Присыпьте яблоки сахаром и поставьте пирог в духовку на 20 мин. Яблоки должны стать слегка золотистыми, а тесто полностью пропечься. При необходимости, прикройте бортики пирога фольгой, чтобы они не подгорели.
Шаг 7
Смешайте джем с 1 ст. л. воды и подогрейте. Достаньте пирог из духовки и смажьте джемом яблоки. Остудите пирог в форме, а потом аккуратно переложите на блюдо.
КСТАТИ Пирог с дольками яблок без верхнего слоя теста — отличный вариант простой домашней выпечки к чаю. Вы можете экспериментировать и каждый раз радовать близких. Вместо яблок можно взять груши, персики или сливы. Абрикосовый джем заменить апельсиновым мармеладом или жидким медом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Песочное тесто для домашнего открытого яблочного пирога можно приготовить заранее и держать в холодильнике до двух дней. Яблоки для начинки берите кислые или кисло-сладкие. Подавать пирог можно с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
