Перепела — нежный деликатес, но важно приготовить птичек так, чтобы мясо получилось сочным внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Аромат чеснока и свежей зелени делает блюдо по-особенному уютным. Такой вариант отлично подойдёт и для семейного ужина, и для особого случая. Подавайте перепелов горячими, с лёгким салатом и запечённым картофелем.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: перепела — 4 шт. (примерно по 150-200г каждая) зелень свежая (петрушка) — 1 пучок (около 50г) чеснок — 4 зубчика соль — примерно 1 ч.л. (по вкусу) чёрный молотый перец — по вкусу масло растительное — 1-2 ст.л. (для смазывания чаши) масло сливочное — 30-50г. Рецепт :
Подготовьте перепелов к жарке. Тщательно промойте тушки под проточной холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Кухонными ножницами или острым ножом разрежьте каждую тушку по спинке от гузки до шеи, аккуратно раскройте как книжку.
Распластайте тушки на рабочей поверхности и слегка отбейте молотком для мяса либо плоской стороной рукоятки ножа — особенно в области грудки и суставов. Это поможет тушке лечь ровно и лучше прожариться.
Натрите перепелов солью и чёрным молотым перцем со всех сторон, переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Слегка смажьте её растительным маслом. Включите режим «Жарка» и дайте чаше прогреться 1-2 минуты.
Выложите тушки в хорошо прогретую чашу мультиварки кожей вниз. Готовьте в режиме «Жарка» до появления золотистой корочки (примерно 7-10 минут). Затем переверните и обжарьте с другой стороны до румяности.
Пока готовятся перепела, зелень вымойте, обсушите, оборвите листья от стеблей. Листья мелко порубите. Чеснок очистите.
В блендере смешайте зелень и измельчённый чеснок.
В мультиварку добавьте кусочек сливочного масла.
Затем переложите чесночно-травяную смесь, распределите сверху по тушкам. Слегка прогрейте эту смесь вместе с жареными перепелами под крышкой в режиме «Подогрев» или «Жарка» на минимальной мощности ещё 2-3 минуты. Так ароматы глубже проникнут в мясо.
При желании приготовьте гарнир. Например, нарезанный кружочками варёный картофель. Его можно обжарить вместе с перепелами в конце приготовления до лёгкой корочки. Получится сразу и основное блюдо, и гарнир. Переложите готовых перепелов на тарелку и оставьте на 3-5 минут: так соки равномерно распределятся, и мясо станет особенно нежным. Украсьте свежей зеленью. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
