gastronom 2Комментировать
К рецепту
Пирожки с грибами и сыром — выпечка не только вкусная, но и ароматная. Когда по дому разносится аромат этих пирожков, создается ощущение праздника — все бегут на кухню в нетерпеливом ожидании этого домашнего чуда. Пирожки — сытные, вкусные, мягкие и теплые — любят все. Их можно печь из любого теста — дрожжевого, с которым придется повозиться, слоеного, пресного или песочного. Мы предлагаем простой вариант — испечь пирожки из песочного теста на сырной основе. Оно не требует особых усилий и времени: замесите, охладите и пеките. Уделите особое внимание начинке — самая вкусная получится из лесных грибов, особенно из белых или опят. Но из шампиньонов тоже выйдет отлично! Сыр сделает начинку тягучей и ароматной.
Сложность: средне Калории: 384.79 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 10.71 г/26.38 г/25.59ДуховкаВыпеканиеОбедПерекусУжинВыпечкаЗакускаПирогВегетарианство: ЛактоВегетарианствоНовогоднее менюНовый годИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийДля теста:Мука пшеничная 250 гСыр творожный 125 гМасло сливочное 100 гСметана 30% 3 ст.л.Соль по вкусуДля начинки:Шампиньоны свежие 550 гЛук репчатый 1 шт.Сыр полутвердый 100 гМасло сливочное 3 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Хотите испечь простые и вкусные пирожки с грибами и сыром? Возьмите для начинки шампиньоны или любые грибы, свежие или замороженные. Для песочного теста на сырной основе понадобятся: мука, сливочный творожный сыр, сливочное масло, соль и сметана.
Шаг 2
Сначала приготовьте тесто для пирожков с грибами и сыром. В чаше блендера соедините сливочный сыр, размягченное сливочное масло, сметану, 200 г просеянной муки и соль. Перемешайте все до однородной массы. Если тесто получится слишком жидкое, добавьте еще муки и снова перемешайте.
Шаг 3
Получившееся песочное тесто должно быть плотным, но мягким, его легко скатать в шар. Заверните шар теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30‒40 минут.
Шаг 4
Для начинки шампиньоны мелко нарежьте, потушите в собственном соку на сковороде с разогретым растительным маслом. Когда вся жидкость выпарится, добавьте к грибам мелко нарезанный лук, посолите, готовьте на слабом огне 5 минут. Переложите в миску и дайте остыть.
Шаг 5
Полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке. Добавьте сыр в миску с грибной начинкой, приправьте черным молотым перцем, аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Охлажденное песочное тесто выньте из холодильника и разомните руками в диск. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
Шаг 7
Стаканом вырежьте из теста кружки диаметром 6‒8 см. В центр каждого кружка положите по 1 ч. л. начинки, края соедините и защипите. Можно пройтись по краям зубцами вилки, сделав рисунок. Центр пирожка проколите вилкой.
Шаг 8
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на противень будущие пирожки с грибами и сыром. Выпекайте 15 минут на среднем уровне духовки, разогретой до 200°C.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто на сырной основе для пирожков с грибами и сыром получается рассыпчатым и может рваться при раскатывании. Хорошо охладите его перед приготовлением и разделите на 2 части. Пока одну часть раскатываете, вторая пусть лежит в холодильнике. КСТАТИ Если вы делаете начинку для пирожков с грибами и сыром из лесных грибов, отварите их в подсоленной воде до готовности, а потом мелко нарежьте и обжарьте вместе с луком. Можно к ним добавить 1‒2 шт. отваренного, размятого в пюре и охлажденного картофеля.
