Татьяна Сотникова 0Комментировать
Пюре из сельдерея (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Пюре из сельдерея у нас готовят редко, и это очень большое упущение: оно обладает очень интересным вкусом с деликатными ореховыми нотами и достаточно нежной текстурой. Подавать такое можно в чистом виде или использовать в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе, как картофельное. В данном случае мы предлагаем почти классический вариант приготовления пюре, с добавлением сливок и масла. Печеный же чеснок делает вкус блюда чуть более пикантным, но ни в коем случае не резким. Попробуйте пюре из сельдерея и, возможно, наш рецепт войдет в список ваших любимых семейных.
Сложность: Простые рецепты Калории: 424.35 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 7.77 г/32.52 г/24.72ВаркаОбедУжинВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 2 ПОРЦИИМусс из корня сельдерея 700 гЧеснок 2 Сливки 20% (средней жирности) 100 млМасло сливочное 30 гМасло оливковое по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте сельдерей. Очистите корень и тщательно вымойте. Нарежьте кубиками с гранью 1,5 см. Переложите в кастрюлю. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала сельдерей слоем в 2 см.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на плиту. Включите средне-сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Немного посолите. Убавьте огонь до слабого. Прикройте кастрюлю с сельдереем крышкой. Варите 25–30 минут.
Шаг 3
Чеснок, не очищая, заверните в фольгу. Уложите на противень. Запекайте 15 минут при 200 °C. Достаньте чеснок. Когда он немного остынет, достаньте его и выньте нежную мякоть из твердой оболочки. Разомните вилкой.
Шаг 4
Слейте воду с сельдерея. Влейте горячие сливки. Добавьте чеснок. Пробейте блендером до получения пюре нежной однородной консистенции. Добавьте масло и перемешайте.
Шаг 5
Разложите пюре из сельдерея по тарелкам. Можно сбрызнуть хорошим оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать жареными тыквенными семечками.
КСТАТИ Пюре из сельдерея особенно популярно во Франции: там его подают как в дорогих именитых ресторанах, так и заведениях быстрого питания, сдабривая большим количеством жирных сливок и масла. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пюре из сельдерея можно ароматизировать и по-другому, добавив в него тертый твердый сыр, мягкий козий, измельченный тимьян. Если захочется сделать блюдо более текстурным, используйте жареные ломтики бекона или жареные шампиньоны.
