Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Булочки "Жаворонки" — дрожжевые булочки в форме птичек. Традиционно жаворонков принято печь 22 марта на день памяти сорока Севастийских мучеников.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить постные булочки "Жаворонки". Из указанного количества ингредиентов получится 8 булочек. Для глазок можно также использовать нарезанный на маленькие кусочки темный изюм или гречневые ядрышки. Чтобы придать постной выпечке румяный цвет, еще можно смазать ее крепким сладким чаем. День памяти сорока Севастийских мучеников приходится на пост, поэтому булочки готовятся постными, без яиц и молочных продуктов.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Булочки Диета: Постные блюда
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Булочки
- Мука пшеничная 280 грамм
- Вода тёплая 160 мл
- Масло растительное 35 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
- Сахар 40 грамм
- Ванилин 1 щепотка
- Гвоздика (бутоны) 16 штук
- Кунжут 1 ст. ложка
- Смазать булочки
- Вода 55 мл
- Крахмал картофельный 1/2 ч. ложки
Количество порций 8
Калорийность
404 ккал
Калорийность
8 г
Белки
7 г
Жиры
72 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Постные булочки "Жаворонки"»
Подготовьте все ингредиенты. 
В небольшой мисочке смешайте дрожжи и 1 ч.л. сахара от общего количества. Влейте 50 мл. (от общего количества) теплой воды и оставьте на 10-12 минут подняться пышной шапочкой. 
В оставшейся воде разведите сахар и соль, чтобы они полностью растворились. 
Добавьте поднявшиеся дрожжи, перемешайте. 
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. 
Постепенно начните просеивать пшеничную муку с щепоткой ванилина в миску. 
Муки может потребоваться больше или меньше, тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам. Сильно забивать тесто мукой тоже не стоит. 
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место подниматься на 60-90 минут. 
Тесто должно увеличиться в два раза. 
Разделите тесто на равные части примерно по 60-65 грамм. Скатайте их в шарики, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут расстояться. 
Затем скатайте из каждого шарика жгутик примерно 20-25 см. Середину жгутика сделайте потоньше. 
Сверните каждый жгутик в узелок. Из одного края сформируйте голову с клювиком, вставьте глазки из бутонов гвоздики. Из второго края сделайте хвостик, прижмите его и ножом сделайте надрезы. Накройте булочки полотенцем, дайте подняться 15 минут. 
После смажьте растительным маслом и выпекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. 
Незадолго до окончания выпечки вскипятите воду с крахмалом. Доведите до кипения, чтобы смесь стала прозрачной и загустела, постоянно помешивая венчиком. 
За 5 минут до окончания выпечки смажьте булочки получившейся смесью — это придаст булочкам блеск. Посыпьте кунжутом хвостики птичек и выпекайте еще около 5 минут. 
Постные булочки "Жаворонки" готовы, приятного вам аппетита!
