gastronom 0Комментировать
К рецепту
Релиш — замечательная идея использования крупных перезрелых огурцов, которые совсем не хочется есть в сыром виде, а выбросить жалко. Конечно, это не значит, что вы не можете приготовить такую приправу из крепких молодых огурцов. Просто имейте в виду, что любые сгодятся. Разумеется, «пожилые» огурцы для приготовления приправы нужно очистить от семян и кожицы. Огуречный релиш послужит вам верой и правдой. Во-первых, это классическая приправа к хот-догам, во-вторых, к любому мясу.
Сложность: Простые рецепты Калории: 73.71 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 1.01 г/0.10 г/17.28ВаркаМаринованиеСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИнгредиенты на 6 порций6ПорцийОгурец 500 гПерец чили красный 0.4 шт.Лук-шалот 2 шт.Кинза 4 веточкиУксус рисовый 250 млСахар-песок 2 ст.л.Соль 1 ч.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Огурцы вымойте, удалите кончики. Разрежьте огурцы вдоль на четвертинки, а затем поперек очень тонкими ломтиками. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью. Доведите в небольшой кастрюле до кипения и растворения сахара.
Шаг 2
Загрузите нарезанные огурцы в кастрюлю с маринадом. Снова доведите до кипения и варите огуречную массу на медленном огне около 5 минут. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3
Очистите и очень тонко нарежьте лук-шалот и перец чили. Мелко порубите кинзу. Добавьте кинзу, шалот и чили в огуречную приправу непосредственно перед подачей.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо рисового уксуса вы можете использовать яблочный или белый винный, но учитывайте кислотность. У рисового уксуса она 3%, а у винного обычно 6%. Поэтому берите винный пополам с водой. КСТАТИ Для более яркого вкуса приправы из огурцов можете добавить в нее душистый перец и гвоздику при варке, а в готовый релиш — измельченный чеснок. Кинзу вполне можно заменить на укроп.
