Юлия Синица 0Комментировать
Помидоры в собственном соку без стерилизации (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Помидоры в собственном соку можно заготовить на зиму без стерилизации. Главное — хорошо вымыть банки с крышками, правильно подготовить помидоры и залить их горячим томатным соком-пюре. Пряности вы можете выбрать по вкусу. Класть или не класть чеснок, лавровый лист и черный перец — решать вам. Главное — соблюсти пропорции сахара, соли и уксуса, да и они достаточно условны: многое зависит от сладости и кислотности самих помидоров. Для заготовки берите небольшие помидоры, например, сливки. Их удобнее всего закручивать в литровые банки. Мы рассчитали пропорции так, чтобы у вас получились две баночки.
Сложность: средне Калории: 412.63 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 13.54 г/3.90 г/91.93БлендерМясорубкаКонсервированиеОбедУжинЗаготовкаИнгредиенты на 2 порции2ПорцииПомидор сливовидный 2.5 кгСахар-песок 2 ст.л.Соль 1.5 ст.л.Чеснок 4 зубчикаЛавровый лист 2 шт.Перец чёрный горошек 10 шт.Уксус столовый 9% 2 ст.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Все помидоры хорошо вымойте и разделите на две части. Одна часть — те, что помельче, поплотнее и покрасивее. Они пойдут в банки целиком. Другая часть — более крупные, спелые, мягкие, с неровностями. Эти пустим на сок.
Шаг 2
Подготовьте две литровые банки с крышками. Тщательно вымойте с пищевой содой, ошпарьте кипятком. Наполните банки более плотными и ровными помидорами. Вскипятите воду в чайнике.
Шаг 3
Все оставшиеся помидоры освободите от плодоножек, разрежьте на части и измельчите блендером в однородное пюре. Влейте пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Шаг 4
Параллельно залейте помидорчики в банках крутым кипятком, накройте крышками, которыми будете закатывать банки, а сверху укутайте пледом и оставьте минут на 15–20.
Шаг 5
Когда томатное пюре в кастрюле закипит, слегка убавьте огонь, чтобы кипение было не слишком сильным. Добавьте сахар и соль. Варите томатное пюре минут 10, снимая образующуюся пену.
Шаг 6
Затем добавьте в кастрюлю горошины перца, лавровый лист, зубчики чеснока и уксус. Проварите еще 1–2 минуты. Тем временем слейте всю воду из банок с помидорами через специальную крышку.
Шаг 7
Сразу заполните банки с помидорами горячим томатным соком до самого верха и закрутите крышками. Переверните банки крышками вниз и укутайте пледом. Дайте помидорам в собственном соку без стерилизации полностью остыть и отправьте на хранение.
КСТАТИ Многие хозяйки, заготавливая помидоры в собственном соку, обходятся не только без стерилизации, но и без уксуса. И вообще не добавляют в помидоры ничего, кроме соли и сахара. Помидоры при этом стоят отлично в течение месяцев. Вы можете тоже попробовать такой вариант и решить, как вам больше нравится. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите заготовить помидоры в собственном соку без кожицы, то технология будет другая. Снимите кожицу со всех помидоров. Из половины помидоров приготовьте пюре, проварите его, добавьте сахар, соль и приправы, а затем положите в него целые очищенные помидоры и проварите еще несколько минут. Разложите по банкам и закатайте.
