gastronom 0Комментировать
Рыба с овощами по-мароккански (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Лимон, горсть оливок, много ароматной зелени — и вот уже обычная белая рыба, запеченная с луком и морковью, превращается в полноправный ресторанный шедевр! Откроем секрет — по этому рецепту можно приготовить не только тилапию, но и любую другую рыбу: например, пикшу, треску, судака. И даже восхитительно вкусное куриное филе! Но вернемся к тилапии. Выбор хорошего рыбного филе — залог успеха любого кулинарного мероприятия! Филе должно быть матовым и упругим, а сама рыба пахнуть морем или свежестью без аммиачных нот.
Сложность: Простые рецепты Калории: 551.40 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 44.17 г/35.17 г/15.87ДуховкаЗапеканиеОбедВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4 филе тилапии по 200 г каждое4 больших помидора2 средние морковки1 лимон1 средняя луковица12 оливок без косточек2 больших зубчика чеснока1 маленький пучок петрушки1 маленький пучок кинзы1/2 стакана оливкового масла8 тычинок шафрана2 ч. л. молотой сладкой паприки1 ч. л. молотого имбиря1 ч. л. молотой зирысольсвежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 
Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.
Шаг 2 
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.
Шаг 3 
Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.
Шаг 4 
Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин., пока морковь не станет мягкой.
Шаг 5 
Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин.
Шаг 6
Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.
КСТАТИ Тилапия ценится в кулинарии за нежное белое мясо, низкое содержание жира и богатый минерально-витаминный состав. В рыбе присутствуют витамины группы B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), которые поддерживают работу нервной системы, укрепляют иммунитет и помогают хорошо усваивать углеводы. Витамин E, также входящий в ее состав, укрепляет сосуды и способствует сохранению молодости кожи. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рецепте рыбы, запеченной с луком и морковью, можно с успехом использовать не только свежие, но и консервированные помидоры — в томатном соусе или собственном соку.
