Сочная свиная отбивная в сочетании с ярким кисло‑сладким соусом из красной смородины — это баланс нежности и выразительного вкуса. Мёд придаёт соусу приятную сладость, чеснок — пикантную нотку, а протирание через сито делает текстуру гладкой и избавляет от семечек. В качестве гарнира могу предложить румяный картофель, обжаренный кружочками. Он отлично оттеняет насыщенный вкус мяса и соуса. Готовить в мультиварке удобно: мясо получается мягким, соус — насыщенным, а картофель — с аппетитной корочкой.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свиные отбивные (лопатка или окорок) — 4 шт. (примерно по 150-200г каждая) соль — по вкусу перец чёрный (молотый) — по вкусу масло растительное — 4 ст.л. (2 ст.л. для мяса, 2 ст.л. для картофеля) красная смородина — 200г (свежая или замороженная) мёд — 2 ст.л. чеснок — 3-4 зубчика вода — 150 мл крахмал — 1 ч.л. для подачи: зелень свежая (укроп, петрушка) — по желанию для гарнира: картофель — 600-700г. Рецепт :
Нарежьте мясо ломтиками толщиной 3-4 см.
Свиные отбивные слегка отбейте, чтобы выровнять толщину мясного ломтика. Посолите и поперчите с обеих сторон, оставьте на 10-15 минут промариноваться.
Установите в мультиварке режим «Жарка» или «Выпечка» В чашу налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите отбивные в один слой. Жарьте 10-12 минут с одной стороны до румяной корочки. Переверните и жарьте ещё 8-10 минут.
Если куски толстые, после обжарки включите режим «Тушение» на 15-20 минут, мясо станет особенно нежным.
Готовые отбивные переложите на тарелку, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.
Для соуса в ту же чашу мультиварки (при необходимости добавьте ещё немного масла) засыпьте перебранную, промытую или обсушенную на бумажных полотенцах красную смородину и влейте примерно 50-70 мл воды, чтобы ягоды лишь слегка были покрыты жидкостью.
Включите режим «Тушение» на 10 минут и готовьте, пока ягоды не лопнут и не дадут сок.
Добавьте к размягчённым ягодам измельчённый чеснок
и мёд, перемешайте и прогрейте в том же режиме ещё 3-4 минуты, чтобы ароматы раскрылись.
Протрите горячую ягодную массу через сито. Так вы удалите семечки и ягодную кожицу и получите гладкий соус. Верните протёртую массу обратно в чашу.
Крахмал разведите в оставшихся 80-100 мл холодной воды до однородности, тонкой струйкой влейте в соус, постоянно помешивая. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» ещё 3-5 минут, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте ещё немного мёда или щепотку соли.
Подавайте отбивные, полив их тёплым соусом из красной смородины, рядом выложите гарнир по вкусу, например, обжаренный кружочками картофель. Украсьте свежей зеленью. Отлично сочетается со свежим салатом из сезонных овощей. Приятного аппетита!
