Мой Магнит 0Комментировать
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом (Фото: Мой Магнит) К рецепту
Хорошая идея — приготовить баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом. Баклажаны будто созданы для того, чтобы становиться съедобной формой для самых разных начинок. В кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Балкан их начиняют мясом, рисом, овощами, сыром и запекают до мягкости. В нашем рецепте к мясному фаршу добавляется кускус — крупа из пшеницы, которая делает начинку более воздушной и хорошо впитывает соки и специи. Запекание в насыщенном томатном соусе завершает картину: баклажаны становятся нежными, начинка — сочной, соус — густым, и в итоге перед нами блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для неспешного обеда в выходной.
Сложность: средне Калории: 259.27 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 8.88 г/15.92 г/19.25Второе блюдоБез глютенаБез лактозыПП / Правильное / Сбалансированное питаниеИнгредиенты на 6 порций6ПорцийЗаранее:Баклажан 6 шт.Фарш мясной 250 гКускус 100 гЛук репчатый 1 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Чеснок 3 зубчикаЗира 0.5 ч.л.Томаты рубленные в собственном соку 200 гМасло оливковое 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуПеред подачей:Томаты рубленные в собственном соку 200 г Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Заранее разогрейте духовку до 200 °С. Часто наколите вилкой баклажаны. Выложите на противень, выстеленный фольгой. Запекайте 45–50 мин, до мягкости. Достаньте из духовки, дайте остыть.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 2
Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и чеснок. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 3
Приготовьте кускус, согласно инструкции на упаковке.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 4
В сковороде разогрейте оливковое масло. Пассеруйте лук и сладкий перец около 5 мин. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая лопаткой мясные комочки, около 10 мин.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 5
Добавьте чеснок, зиру и рубленые томаты. Посолите и поперчите. Тушите 10 мин. Добавьте кускус. Перемешайте.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 6
Сделайте на каждом баклажане продольный надрез. Слегка посолите. Наполните приготовленной начинкой. Заморозьте.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 7
Перед подачей разогрейте духовку до 175 °С. Выложите фаршированные баклажаны в жаропрочную форму.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 8
Разбавьте рубленые томаты ½ стакана питьевой воды, посолите и поперчите.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом Шаг 9
Вылейте томатный соус на баклажаны. Накройте фольгой и запекайте 20 мин. Снимите фольгу и готовьте еще 10 мин.
Баклажаны, фаршированные фаршем и кускусом ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кускус не стоит переваривать, готовьте его точно так, как указано на упаковке или просто залейте кипятком и дайте набухнуть. Это необходимо, чтобы кускус сохранил зернистость и был рассыпчатым. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Готовым баклажанам лучше отдохнуть 15 минут после духовки. За это время начинка стабилизируется, а томатный соус лучше пропитает овощи.
