Варенье из лесной земляники с малиной: дуэт лесных ягод Это варенье — будто кусочек лета в банке. Нежная земляника дарит тонкий аромат, а малина добавляет яркую ягодную нотку. Малины надо совсем не много, иначе её аромат перебьёт запах и вкус земляники. Земляничное варенье с малиной отлично подойдёт к оладьям, творогу или просто к чаю в прохладный вечер.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: земляника лесная — 500г малина — 200г сахар — 700г лимонный сок — 1 ст.л. (или щепотка лимонной кислоты, на кончике ножа). Рецепт :
Переберите землянику и малину, убрав весь лесной мусор, сухие листики, веточки и повреждённые ягоды. Аккуратно промойте, пересыпав ягоды в миску с холодной водой. Мусор и мелкие насекомые всплывут, а ягоды останутся чистыми. Переложите промытые ягоды на сито и дайте воде полностью стечь. У земляники удалите чашелистики, если они остались.
Переложите чистые ягоды в глубокую миску, подходящую для микроволновки (лучше стеклянную или специальную пластиковую). Добавьте сахар и осторожно встряхните ёмкость — так сахар равномерно распределится, а нежные ягоды не помнутся.
Оставьте миску при комнатной температуре на несколько часов или на всю ночь. За это время сахар частично растворится и вытянет из ягод сок, варенье получится ароматнее и насыщеннее.
Первая варка. Накройте миску специальной крышкой‑куполом и поставьте в микроволновку. Готовьте 5 минут на мощности 600 Вт. Когда прозвучит сигнал, аккуратно достаньте миску (она будет горячей — пользуйтесь прихватками), снимите крышку и слегка перемешайте варенье. Старайтесь не давить ягоды — лучше просто покачать миску или очень бережно провести лопаткой по дну.
Вторая варка. Снова накройте миску и верните в микроволновку ещё на 5 минут при той же мощности. Следите за пенкой: если она начнёт подниматься к краям, немного уменьшите мощность или остановите печь на пару секунд. Если пены много — аккуратно снимите её ложкой.
Оставьте варенье на ночь, а на следующий день снова поставьте в микроволновку и проварите 5 минут при мощности 800 Вт, доведя до кипения. Так оно станет чуть гуще, а вкус — более выраженным.
Влейте лимонный сок или добавьте щепотку лимонной кислоты. Очень бережно перемешайте, чтобы сохранить ягоды целыми и не превратить варенье в пюре.
Подготовьте тару. Пока варенье настаивается, подготовьте маленькие банки. Вымойте их (можно с содой) и простерилизуйте в микроволновке: налейте в каждую примерно по 50–70 мл горячей воды и прогревайте 5 минут при мощности 600–800 Вт. Если после стерилизации в банках останется вода — вылейте её. Крышки просто промойте и ошпарьте кипятком.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте в таком виде на ночь — пусть остывает медленно. Потом уберите варенье из земляники с малиной на хранение в прохладное тёмное место. Приятного чаепития!
