Время приготовления: 11 ч.
Лобио — традиционное блюдо грузинской национальной кухни. Оно готовится на основе фасоли с добавлением репчатого лука, свежей зелени и ароматных специй.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лобио из фасоли. Чтобы сократить время приготовления фасоли, можно добавить немного соды в воду при варки, так фасоль получится мягче. Также можно взять консервированную фасоль. Из зелени также можно добавить свежий базилик, петрушку, сельдерей и чабер, а из специй уцхо-сунели и сухую аджику. Существует много вариантов приготовления лобио, я поделюсь своим любимым рецептом лобио из красной фасоли. Получается ароматная и сытная закуска, которую особенно вкусно подавать вместе с хлебом или лепешками.
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Белая фасоль Блюдо: Горячие блюда / Лобио География кухни: Грузинская / Кавказская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание / Веганские блюда
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Фасоль красная сухая 200 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 4 зубчика
- Орехи грецкие 70 грамм
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кинза 1 пучок
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Красный перец молотый По вкусу
- Кавказские специи 1 ч. ложка (сушеная кинза, петрушка, базилик, чабер)
Количество порций 6
Как приготовить «Лобио из фасоли»
Подготовьте все ингредиенты. Фасоль предварительно замочите в воде на ночь. 
После промойте фасоль, переложите в кастрюлю. Залейте чистой водой, доведите до кипения. Первую воду я рекомендую слить, а затем повторно залить водой и снова довести до кипения. Варите фасоль примерно 1,5-2 часа до мягкости. 
Слейте воду, но сохраните немного отвара. Фасоль немного подавите толкушкой. 
Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики. 
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. В конце добавьте хмели-сунели и острый перец, прогрейте еще минутку, чтобы раскрыть вкус специй. 
Переложите в блендер грецкие орехи, жареный лук и очищенные зубчики чеснока. Измельчите до однородности. 
У кинзы отделите листья от стеблей, мелко нарежьте. 
В глубокой миске соедините фасоль с кинзой и измельченными грецкими орехами с луком. Добавьте соль, сушеные кавказские травы и черный молотый перец. 
Перемешайте, влейте немного (50-80 мл.) отвара от фасоли до желаемой консистенции. 
Лобио из фасоли готово, приятного вам аппетита!
