Время приготовления: 2 ч.
Армянская гата — это разновидность восточных сладостей. Всегда любопытно попробовать блюдо другой страны, а уж тем более приготовить его у себя дома. Результат вас точно не разочарует!
Описание приготовления блюда:
Армянская гата — это традиционная восточная выпечка с рассыпчатым тестом и сладкой ароматной начинкой. В этой версии классическая начинка дополнена финиками и грецкими орехами, что делает вкус ещё более насыщенным и интересным. Мягкое сметанное тесто с легким ванильным ароматом буквально тает во рту, а сладкая «хориз» внутри сочетает в себе карамельность фиников, ореховую нотку и тонкий аромат ванили.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка География кухни: Армянская / Кавказская
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Тесто
- Мука 225 грамм (высший сорт)
- Масло сливочное 125 грамм (холодное)
- Сметана 100 грамм
- Яйца 1/2 штуки
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Сахар 125 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 щепотка
- Начинка
- Мука 125 грамм (высший сорт)
- Сахар 100 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Масло растительное 50 грамм
- Финики 100 грамм
- Ядра грецких орехов 75 грамм
- Для смазывания
- Желток 1 штука
Количество порций 8
Калорийность
438 ккал
Калорийность
9 г
Белки
19 г
Жиры
51 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Армянская гата круглая»
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. 
В миску всыпьте муку (125 грамм), соль, ванилин, 1 ст.л. сахара. 
Натрите на терке охлажденное сливочное масло или маргарин. Чтобы облегчить процесс, обмакивайте время от времени кусочек масла в муку, смешайте ингредиенты. 
Сделайте углубление, добавьте в мучную смесь сметану, половину яйца, разрыхлитель, перемешайте лопаткой. 
Быстро соберите тесто в ком, оно будет неоднородным, так и должно быть, за счет этого будет обеспечена слоистость теста. Уберите тесто на время в холодильник. 
Пока тесто в холодильнике, приготовьте «хориз» — это начинка для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до легкого кремового цвета, это придаст муке легкий ореховый привкус. 
Просейте обжаренную муку через сито. 
Добавьте к муке 100 грамм сахара, ванилин, растительное масло. 
Пальцами перетрите все ингредиенты в однородную смесь. 
Добавьте в мучную смесь измельченные орехи. Слишком сильно орехи не измельчайте, чтобы кусочки орехов чувствовались в начинке. 
Добавьте в начинку нарезанные на кусочки финики. 
Подсыпьте рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, так как тесто липкое. 
Раскатайте тесто в пласт, центр теста должен быть потолще, края раскатайте более тонко. В центр теста выложите начинку. Края теста подтяните к центру, защипните. Кисточкой стряхните излишки муки с гаты, если они остались. 
Выложите гату на лист для выпечки «швом» вниз. Смажьте верх гаты смесью из 1 яичного желтка и 1 ст. ложки молока. 
Тыльной стороной вилки нанесите узор на поверхность гаты, при этом не надавливайте сильно, чтобы не повредить поверхность. 
Деревянной шпажкой или вилкой сделайте проколы по поверхности. Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до 180 градусов, выпекайте 30-35 минут до готовности. 
Готовую гату выложите на решетку, охладите. 
Яркую, аппетитную и хрустящую гату подавайте к столу. 
Уверена, ваши близкие оценят ваши старания, потому что гата очень вкусная!
Совет от повара:
Добавляйте в начинку не только финики, но и курагу или чернослив, другие орехи, все, что любите, что найдется в доме.
