Время приготовления: 2 ч.
Хочу поделиться рецептом маффинов с бататом на полбяной муке. Я очень люблю использовать батат для сладкой выпечки. Он делает тесто чуть влажным, сладким и сочным.
Описание приготовления блюда:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить маффины с бататом. Муку из полбы можно заменить на обычную пшеничную, кленовый сироп любым другим жидким подсластителем, а кокосовый сахар тростниковым или белым. Приготовить такие маффины также можно с тыквенным пюре. Маффины получаются очень вкусными, мягкими, но с хрустящей верхушкой из сахара и грецких орехов.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Батат Блюдо: Выпечка / Маффины Диета: Вегетарианское питание
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Штрейзель
- Грецкие орехи 50 грамм
- Сахар кокосовый 2.5 ст. ложки
- Корица молотая 1/4 ч. ложки
- Соль морская мелкая 1 щепотка
- Масло сливочнoe 30 грамм
- Маффины
- Мука полбяная 125 грамм
- Корица молотая 1/2 ч. ложки
- Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- Сода 1/2 ч. ложки
- Соль морская мелкая 1 щепотка
- Батат 2 штуки (180 грамм пюре из батата)
- Сироп кленовый 65 мл
- Масло сливочное 65 грамм (растопленное)
- Молоко 2 ст. ложки
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
Количество порций 6
Калорийность
280 ккал
Калорийность
5 г
Белки
12 г
Жиры
36 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Маффины с бататом»
Подготовьте все ингредиенты. 
Батат заранее запеките в духовке до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата. Я готовила около 1 часа при температуре 190 градусов. 
После остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре вилкой. Для рецепта вам потребуется 180 грамм пюре. 
Для штрейзеля в небольшой миске смешайте крупно порубленные грецкие орехи, корицу, соль и сахар. Добавьте сливочное масло нарезанное кубиками. 
Разотрите все в крошку. Уберите в холодильник. 
В глубокой миске смешайте полбяную муку, ванильный сахар, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и морскую соль. 
В другую миску добавьте пюре из батата, кленовый сироп, растопленное сливочное масло и молоко. Блендером пробейте до однородности. 
Получившееся пюре влейте в миску к сухим ингредиентам. 
Аккуратно перемешайте до однородности. 
Разложите тесто по формочкам для кексов. 
Добавьте сверху штрейзель. Немного вдавите его в тесто для кексов. Выпекайте кексы в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверяйте шпажкой или сухой зубочисткой. Если кексы кажутся сыроватыми, то накройте фольгой и готовьте еще 5-10 минут. 
Маффины с бататом готовы. 
Приятного вам аппетита!
