Юлия Синица 0Комментировать
Чевапчичи в аэрогриле (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Чтобы пожарить в аэрогриле чевапчичи, купленные в магазине в виде полуфабриката, рецепт не требуется, как и особые умения. Если эта фраза имеет к вам непосредственное отношение, просто пропустите первые 5 шагов нашего рецепта и начните сразу с Шага 6. Но если вы хотите приготовить правильные чевапчичи, причем неважно где — на мангале, электрогриле, в аэрогриле или даже на сковороде — сделайте фарш сами по всем правилам. И для этого вам придется ознакомиться со всеми шагами нашего рецепта, а еще запастись временем и терпением. Фарш готовится просто, но требует «выдержки». На Балканах — и в Боснии, и в Сербии, и в Северной Македонии — фарш для чевапчичей настаивают в холодильнике не менее суток, иногда даже 48 часов. При этом в фарш добавляют минимум ингредиентов. Не поверите, но часто это всего лишь соль и черный перец. Потому что главное — это хорошее мясо. Говядина. Иногда в смеси с бараниной или свининой. Посмотришь на наших умельцев в интернете и удивишься: чего только в чевапчичи не кладут — и яйца, и горы лука, сушеных трав и даже зиру. Все это не нужно. Мы предлагаем вам рецепт сараевских домашних чевапчичей с двумя особыми добавками: отваром чеснока и пищевой содой. Чеснок — для аромата, сода — для нежности.
Сложность: средне Калории: 572.69 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 45 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 48.39 г/39.58 г/5.69АэрогрильБоснийская кухняУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 2 ПОРЦИИ2ПорцииГовядина (шея) 500 гЧеснок 4 зубчикаВода 50 млПерец чёрный молотый 0.5 ч.л.Соль 1 ч.л.Сода пищевая 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Для подачи:Пита по вкусуЛук репчатый по вкусуЙогурт натуральный 2% по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Начните готовить фарш для чевапчичей за сутки до жарки. Он должен хорошенько промариноваться. Нарежьте говядину на кусочки и дважды прокрутите через мясорубку.
Шаг 2
Приготовьте чесночную воду. Порубите зубчики чеснока на маленькие кусочки. Удалите шелуху, которая при этом отвалилась, но без фанатизма. Залейте чеснок водой в маленьком ковшике и прокипятите пару минут. Дайте остыть.
Шаг 3
Добавьте в фарш остывшую чесночную воду, процедив ее через сито, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и пищевой содой. Вымешивайте и выбивайте фарш как минимум 15 минут. Он должен приобрести вязкую, податливую консистенцию.
Шаг 4
Переложите фарш для чевапчичей в миску, слегка смажьте его поверхность растительным маслом, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.
Шаг 5
Из настоявшегося фарша сформируйте маленькие колбаски — длиной в 6–10 см, толщиной не более 2 см. Сделать это можно при помощи специальной насадки на мясорубку, а также при помощи кондитерского или обычного пластикового пакета, проделав в нем отверстие диаметром 2 мм.
Шаг 6
Перекладывайте сформированные чевапчичи на поднос, смазанный растительным маслом. Разогрейте аэрогриль до 200 °С. Уложите в корзину аэрогриля порцию колбасок. Можно предварительно застелить корзину специальной бумагой для аэрогриля.
Шаг 7
Сбрызните колбаски растительным маслом. Запекайте чевапчичи в аэрогриле в течение 15 минут до румянца. Подавайте в пите со свежим нарезанным репчатым луком и йогуртом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пищевую соду в фарш для чевапчичей часто добавляют не в самом начале, а спустя те самые 24 часа, вымешивают и дают фаршу постоять еще 2 часа. Иногда соду гасят лимонным соком. Если фарш слишком плотный, в него можно добавить 1–2 ст. л. газированной воды. КСТАТИ Вы можете использовать для приготовления чевапчичей в аэрогриле говяжий фарш в смеси с бараньим или свиным, чтобы повысить жирность изделий, но основным — на 70–89% — должен оставаться говяжий фарш.
