Юлия Синица 0Комментировать
Гречка по-царски (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Гречка по-царски — блюдо, которое вы можете придумать по своему вкусу. Изучая различные рецепты в интернете, можно прийти к выводу, что это та же гречка по-купечески, которую решили на каком-то основании поднять в статусе. Основание обычно простое: гречку по-купечески можно приготовить так вкусно, что она вполне тянет на «гречку по-царски». Обычно всегда подразумевается, что такая гречка готовится с мясом, луком, морковкой и специями. Кто-то готовит гречку по-царски с курицей, кто-то — с фаршем. Мы сделаем лучше. Приготовим гречку с мясом, белыми грибами, да еще и в сметанном соусе. Получится действительно по-царски. В качестве мяса вы можете взять филе куриных бедер (не грудку), индюшатину, свинину. А если хотите с говядиной, то берите филейную часть, которая не нуждается в длительном тушении.
Сложность: средне Калории: 1108.68 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 79.38 г/59.76 г/68.18ВаркаЖарениеРусская кухняОбедУжинИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииМясо 500 гГречка зелёная 300 гГрибы белые сушеные 50 гЛук репчатый 120 гМорковь 120 гЧеснок 4 гТоматная паста 1.5 ст.л.Сметана 18% 100 гВода 500 млМасло растительное рафинированное 4 ст.л.Смесь сушеных трав 1 ч.л.Паприка сладкая молотая 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля подачи:Петрушка по вкусуЛук зелёный по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Промойте сушеные белые грибы и предварительно замочите их на пару часов в холодной воде. Когда грибы размокнут, промойте их еще раз, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 2
Мясо нарежьте кусочками размером полтора-два сантиметра. Очистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь — короткой соломкой.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 3
Разогрейте на средне-сильном огне глубокую толстостенную сковороду или казан с растительным маслом. Переложите в сковороду кусочки мяса и обжаривайте в течение 10 минут. Нужно, чтобы ушла вся жидкость, которая выделится из мяса, и оно подрумянилось.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 4
Нарезанный лук добавьте в сковороду и обжаривайте вместе с мясом в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты. Тем временем хорошенько промойте гречку и откиньте ее на сито.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 5
Нарезанные белые грибы отправьте к мясу, перемешайте и обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, пассеруйте полторы-две минуты. Приправьте содержимое сковороды сухими травами, паприкой и свежемолотым черным перцем. Выдавите через пресс зубчики чеснока.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 6
Добавьте в сковороду к мясу, овощам и грибам промытую и обсушенную гречку, равномерно распределите. Размешайте сметану в емкости с горячей водой и залейте этой смесью содержимое сковороды. Добавьте полторы чайных ложки соли и доведите до кипения.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 7
Как только бульон в сковороде закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и томите гречку по-царски с мясом в течение 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается.
Гречка по-царски (gastronom.ru) Шаг 8
Выключите огонь и дайте готовой гречке с мясом и грибами еще минут 10–15 постоять под крышкой. Тем временем мелко порубите зелень. Подавайте гречку по-царски, щедро посыпав зеленью.
Гречка по-царски (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Настой из-под сушеных белых грибов вы можете использовать в рецепте, если уверены, что собирали грибы в чистом месте. Процедите грибной настой через несколько слоев марли и используйте его в общем количестве воды, необходимой для приготовления гречки по-царски. КСТАТИ В упрощенном варианте для гречки по-царски с курицей или другим мясом можно использовать не белые грибы, а любые другие. Если захотите приготовить гречку по-царски с фаршем, то его нужно добавлять в сковороду после обжаривания лука и моркови.
