Татьяна Сотникова 0Комментировать
Жареная салака (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Жареная салака — замечательное блюдо, которое, к тому же, готовится быстро и без особых усилий. А уж если вам повезло купить потрошеную рыбку, тем более! В рецепте мы предлагаем, кажется, идеальный вариант приготовления салаки, без каких-либо специй, кроме соли и перца. Но вы, конечно, можете проявить фантазию и натереть тушки перед панированием, например, измельченной лимонной цедрой или сушеным укропом. Кстати, жарить салаку можно не только на сковороде, но и во фритюре: тогда мелкие косточки, которыми так богата эта рыбка, вас не будут раздражать, потому что они станут очень мягкими, почти незаметными.
Сложность: Простые рецепты Калории: 464.08 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 20.68 г/29.05 г/29.96ЖарениеОбедУжинВторое блюдоВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИСалака 8 шт.Мука пшеничная 160 гМасло растительное рафинированное 6 ст.л.Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте рыбу. Если вы купили замороженную салаку, оттаивайте ее медленно, в холодильнике. Сделайте это заранее, переложив из морозильной камеры на ночь. В этом случае рыбка получится более сочной.
Жареная салака (gastronom.ru) Шаг 2
Если салака охлажденная, сразу почистите ее обычным способом. То есть, отделите голову, удалите внутренности, промойте и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Последнее очень важно, иначе в результате обжаривания на рыбе не образуется хрустящая корочка.
Жареная салака (gastronom.ru) Шаг 3
Насыпьте в большую глубокую тарелку муку. Добавьте соль и перец (по чайной ложке, не менее). Перемешайте венчиком. Поставьте на плиту сковороду диаметром 24–26 см. Включите небольшой огонь.
Жареная салака (gastronom.ru) Шаг 4
Влейте масло, хорошо разогрейте. Обваляйте каждую тушку салаки в муке со всех сторон и обжарьте до румяной корочки, периодически переворачивая. Это займет не более 10–12 минут.
Жареная салака (gastronom.ru) КСТАТИ Салака жареная получится особенно вкусной, если вам посчастливится приобрести свежую балтийскую рыбу, причем осеннего улова: такая рыбка более жирная и крупная. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рецепте мы предлагаем готовить жареную салаку с предварительным панированием, но вы вполне можете обойтись и без этого. То есть, потрошеную рыбку за пару минут до жарки надо просто посолить и затем отправить на сковороду. Жарьте на сильном огне до корочки и немедленно подавайте.
