Ангелина Кравченко 0Комментировать
Компот из жимолости на зиму без пастеризации (Фото: Сгенерировано ИИ) К рецепту
Компот из жимолости на зиму без пастеризации — заготовка, которая сохраняет и без того мимолетный вкус одной из первых летних ягод. Жимолость поспевает раньше клубники, и ее терпко-сладкий, чуть черничный вкус идеален в компотах. Метод без пастеризации — самый щадящий. Ягоды не варят, а лишь заливают кипятком на 15 минут: за это время жимолость отдает сок, окрашивая воду в рубиновый цвет. Затем эту воду сливают, добавляют сахар, варят сироп пять минут и возвращают обратно в банки. Такая вот нехитрая термическая обработка. Ягоды остаются целыми, не развариваются и сохраняют форму. Перевернутые банки укутывают на сутки — медленное остывание под одеялом заменяет пастеризацию, и компот отлично стоит всю зиму. Напиток получается концентрированным, его можно разбавлять водой или использовать как основу для соусов и киселей.
Сложность: Простые рецепты Калории: 190.83 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 35 мин Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/48.04ВаркаКонсервированиеПолдникЗаготовкаКомпот на зимуВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийЖимолость 500 гСахар-песок 250 гВода 1.5 л Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Ягоды переберите, промойте, выложите в стерилизованные либо тщательные промытые банки и залейте кипящей водой на 15 минут.
Шаг 2
Подкрашенную соком жимолости жидкость перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп, 5 минут. Образовывающуюся в процессе пену следует периодически снимать.
Шаг 3
Кипящим сиропом залейте ягоды в банке и сразу плотно закупорьте простерилизованными крышками. Переверните банки и оставьте на сутки под теплым одеялом.
КСТАТИ Жимолость можно заменить смесью жимолости и клубники или добавить веточку мяты в каждую банку — компот станет ароматнее. Для пряного оттенка добавьте в сироп палочку корицы или звездочку бадьяна, но уберите их перед заливкой в банки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Храните компот из жимолости на зиму без пастеризации в темном прохладном месте, а после вскрытия — в холодильнике. Если компот получился слишком концентрированным, разбавляйте его холодной кипяченой водой или газированной.
