Анастасия Курочкина 0Комментировать
Компот из ранеток на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Компот из ранеток на зиму лучше всего получается из мелких крепких яблочек, которые можно положить в банку целиком. Они отдают сиропу свой нежный аромат, но не развариваются, поэтому напиток остается светлым и прозрачным. Для такого рецепта не нужны дополнительные ингредиенты типа ягод, корицы или гвоздики: ранетки сами дают приятный вкус. Главное — хорошо перебрать плоды, проколоть кожицу и не пропускать первую заливку кипятком. Она прогревает яблоки и помогает обойтись без дополнительной стерилизации. Если вы впервые решили, сделать компот из ранеток, начните с классической версии: яблоки, вода и сахар.
Сложность: Простые рецепты Калории: 82.92 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/20.77КонсервированиеБелорусская кухняВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 12 порций12ПорцийЯблоко райское 700 гСахар-песок 250 гВода 2.5 л Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Ранетки переберите: для компота оставьте целые плотные яблочки без темных пятен и мягких боков. Промойте их в прохладной воде, уберите листочки и мусор. Хвостики можно оставить, если они чистые и короткие.
Шаг 2
Трехлитровую банку вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом, крышку прокипятите. Каждую ранетку проколите зубочисткой в 2-3 местах. Так кожица легче выдержит горячую заливку и меньше потрескается.
Шаг 3
Переложите подготовленные ранетки в банку. Вскипятите воду и залейте яблоки до верха, направляя струю не на стекло, а на плоды. Прикройте банку крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы ранетки хорошо прогрелись.
Шаг 4
Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте сахар, поставьте на огонь и размешайте. Доведите сироп до кипения и проварите, помешивая, несколько минут, чтобы крупинки полностью разошлись, а жидкость снова стала прозрачной.
Шаг 5
Залейте ранетки кипящим сиропом до самого верха банки. Сразу закатайте крышку, аккуратно переверните банку и проверьте, не подтекает ли сироп. Если все плотно закрыто, поставьте банку на полотенце крышкой вниз.
Шаг 6
Оставьте компот до полного остывания, затем перенесите банку в шкаф, кладовую или погреб без доступа прямого света. Напиток можно пробовать через 2-3 недели: за это время ранетки отдадут сиропу больше вкуса.
КСТАТИ Ранетки из открытой банки не выбрасывайте. Они пропитываются сиропом и становятся мягкими, но сохраняют форму. Их можно подать в креманке, добавить к овсяной каше или использовать как простое украшение для домашнего десерта. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не заполняйте банку ранетками больше, чем наполовину. Маленькие яблочки впитывают часть сиропа, и, если положить их слишком много, напитка получится меньше. Оптимальная пропорция для компота: треть банки плодами, остальное — сироп.
