Анастасия Курочкина 0Комментировать
Конфитюр из груш на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Конфитюр из груш на зиму получается густым и очень фактурным, если взять спелые, но еще крепкие плоды. Слишком мягкие груши быстро разварятся в кашу, а плотные сохранятся небольшими кусочками в сиропе, что и требуется для нашей заготовки. Лимонный сок — добавка, которая делает вкус конфитюра еще более выразительным, а цвет — прозрачно-янтарным. Этот грушевый конфитюр не потребует долгого уваривания, поэтому масса останется золотистой и не уйдет в темный карамельный оттенок. А для густоты мы добавим немного пектина.
Сложность: средне Калории: 220.96 ккал/порция Порций: 12 Готовка: 45 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 0.38 г/0.25 г/55.67ВаркаЗаготовкаКонфитюрВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 12 порций12ПорцийГруша 1 кгСахар-песок 550 гЛимонный сок 3 ст.л.Пектин 10 гВода 50 мл Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Груши вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Взвесьте 1 кг уже подготовленной мякоти. Половину нарежьте мелкими кусочками, вторую половину — крупными.
Шаг 2
Переложите груши в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте на слабый огонь и прогревайте 8-10 минут, пока кусочки фруктов не начнут выделять сок. Несколько раз аккуратно перемешайте массу лопаткой.
Шаг 3
Отложите две столовые ложки сахара и разотрите их с пектином в отдельной сухой миске. Остальной сахар добавьте к грушам, аккуратно перемешайте и дождитесь кипения. Готовьте 7 минут, пока кусочки слегка не осядут в сиропе.
Шаг 4
Часть груш слегка помните прямо в кастрюле толкушкой, всыпьте сахар с пектином тонкой струйкой, постоянно помешивая. После повторного закипания готовьте конфитюр еще 3-4 минуты.
Шаг 5
Оцените густоту конфитюра: капните немного горячей массы на охлажденную тарелку: если капля не растекается, конфитюр готов. Разлейте горячую массу по чистым стерильным банкам объемом 350 мл или полулитровым, закройте крышками.
Шаг 6
Переверните банки вверх дном, затем накройте полотенцем. Когда конфитюр полностью остынет, перенесите заготовки в погреб, кладовую или другое темное прохладное место.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы не хотите, чтобы грушевая кожица попадалась в нежном конфитюре жесткими фрагментами, не пренебрегайте советом в Шаге 1 и обязательно очистите плоды. Очищенную мякоть сразу сбрызгивайте лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. КСТАТИ Порцию такого грушевого конфитюра можно подать с выдержанным сыром или сыром с голубой плесенью: сладость заготовки очень мягко оттенит их островатый вкус.
