gastronom 5Комментировать
бюджетный ужин К рецепту
Эти котлетки из овощного фарша понравятся абсолютно всем — от детей и бабушек-дедушек, для которых они и были придуманы, до жаждущих одного лишь только мяса мужчин. Знаете, в чем секрет? В жареном луке! Он придает овощам аппетитный аромат. Ну и хрустящая корочка, конечно — вечный хит. Если в вашей семье кто-то не любит лук, после обжаривания измельчите его блендером — и никто ничего не заметит. И обязательно приготовьте к овощным котлеткам пасту из пряной свежей зелени с йогуртом — и подайте в качестве изысканного соуса. С нас — пошаговый рецепт.
Сложность: Простые рецепты Калории: 559.72 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 7.79 г/41.21 г/39.65Во ФритюреЖарениеОбедУжинВторое блюдоКотлетыОвощные котлетыВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ400 г моркови300 г картофеля1 большая луковица (200 г)4 зубчика чеснока (20 г)3 ст. л. готовой густой пшенной каши (80 г)1 ст. л. кукурузного крахмала (15 г)масло для фритюрасольсвежемолотый черный перецДля соуса:125 г натурального йогурта100 г майонеза «Провансаль»120 г любой зелени (петрушка, базилик, укроп, зеленый лук)4 зубчика чеснока (20 г)соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1 
Очистите лук, мелко нарежьте, обжарьте в 2 ст. л. масла, 10 мин. Морковь, чеснок и картофель очистите и пропустите через мясорубку или комбайн с теркой. Добавьте жареный лук, пшенную кашу, желтки, крахмал, соль и перец. Вымесите до однородности.
Шаг 2 
Смачивая руки водой, слепите из овощного фарша небольшие круглые котлетки. Выложите их на смазанный маслом поднос и поставьте в холодильник на 15–30 мин.
Шаг 3 
Для соуса, который будет подаваться к овощным котлеткам измельчите пряную зелень и очищенный чеснок, положите в стакан блендера и посолите. Дайте постоять 5 мин., затем измельчите в пасту.
Шаг 4 
Смешайте пасту из пряной свежей зелени с натуральным йогуртом и майонезом до однородной консистенции, посолите, поперчите. Поставьте в холодильник до подачи.
Шаг 5 
Разогрейте масло для фритюра до 180°С. Партиями обжаривайте котлетки во фритюре до золотисто-коричневой корочки. Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте горячими, с соусом.
КСТАТИ Котлетки из овощного фарша можно запечь в духовке. Для этого поместите противень с заготовками в центр духовки и запекайте котлеты при 180 °C в течение 20 минут. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Котлеты из фарша овощные можно готовить с добавлением любой каши или отварной крупы. Например, не менее вкусно получатся овощные котлеты с рисом.
