Юлия Синица 0Комментировать
Куриные ножки с грибами в духовке (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Куриные ножки с грибами в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет и для буднего семейного ужина, и для встречи родственников в выходной. Сразу оговоримся: куриные ножки в сливочном соусе с грибами получатся ничем не хуже, если приготовить их не в духовке, а на плите в той же сковороде. Даже рецепт корректировать не надо: просто поместите обжаренные голени в сковороду с соусом, накройте ее крышкой и готовьте на медленном огне в течение получаса. Однако запеченная в духовке курица выглядит более празднично и аппетитно. Все благодаря румяным корочкам!
Сложность: средне Калории: 954.62 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 50.31 г/75.44 г/14.10ДуховкаЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИКуриная голень 6 шт.Шампиньоны свежие 200 гЛук порей 150 гЧеснок 4 зубчикаСливки 35% (жирные) 200 млБульон куриный 200 млВино белое сухое 100 млМука пшеничная 1 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Масло сливочное 30 гТимьян сушеный 1 ч.л.Базилик сушеный 1 ч.л.Цедра лимона 25 гПерец чёрный молотый Соль Для подачи:Петрушка Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Куриные голени положите в миску, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и половиной от общего количества сухих трав. Перемешайте, помассируйте и отставьте.
Шаг 2
Подготовьте другие ингредиенты. Белую часть лука-порея нарежьте колечками и промойте в тазике с водой. Обсушите бумажными полотенцами. Шампиньоны нарежьте небольшими тонкими пластинками. Чеснок очистите и мелко порубите. Снимите цедру с лимона при помощи зубчатой терки.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Положите в нее куриные ножки и обжарьте на среднем огне по 3–5 минут с двух сторон, до золотисто-коричневого румянца. Переложите голени в миску, а в сковороду с оставшимся жиром добавьте сливочное масло.
Шаг 4
Загрузите в сковороду нарезанные шампиньоны и обжаривайте, помешивая, пока вся выделившаяся из них жидкость не уйдет и грибы не станут золотистыми — примерно 5 минут. Добавьте лук-порей и обжаривайте, помешивая, еще 3 минуты.
Шаг 5
Добавьте в сковороду чеснок, готовьте еще полминуты, затем всыпьте муку, интенсивно перемешайте и обжаривайте смесь еще минуту. Затем влейте в сковороду белое сухое вино и перемешивайте, соскребая лопаткой со сковороды все, что к ней прижарилось.
Шаг 6
Добавьте цедру, оставшиеся сушеные травы и влейте куриный бульон. Когда смесь закипит, влейте сливки и хорошо перемешайте. Попробуйте соус, приправьте его солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 190–200 °С. Если вашу сковороду можно поставить в духовку, то оставьте в ней соус с грибами и положите в него куриные голени вместе с соком. Если сковорода не подходит для духовки, уложите куриные ножки в форму для запекания и залейте грибным соусом из сковороды.
Шаг 8
Запекайте куриные ножки с грибами в духовке в течение 30–40 минут или пока температура внутри ножек не достигнет 75 °С. Подавайте куриные ножки с шампиньонами в соусе, посыпав рубленой зеленью петрушки.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Лук-порей в рецепте куриных голеней с шампиньонами можно заменить на лук-шалот или обычный репчатый лук. Режьте его перьями или полукольцами. Если не хотите использовать вино, не используйте. Просто добавьте больше бульона. КСТАТИ Шампиньоны мыть не стоит. Они, как правило, продаются чистыми. Разве что следует протереть их влажной тряпочкой и обрезать края ножек. Если же вы будете их мыть, грибы впитают много лишней жидкости и будут вариться на сковороде, а не жариться.
