Татьяна Сотникова 0Комментировать
Луковые котлеты (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Луковые котлеты, возможно, кому-то покажутся странной кулинарной идеей. Мол, овощ, которой у нас является основой блюда, обычно используют только в качестве дополнения. И вообще — как можно из горького жгучего лука делать котлеты? Что ж, отвечаем! Легко и быстро, причем с отличным результатом. Дело в том, что лук после термической обработки теряет свои «агрессивные» свойства и становится сладковатым, нежным. А если его еще и дополнить укропом, как мы предлагаем в рецепте, вкус блюда станет даже изысканным. Давайте готовить!
Сложность: средне Калории: 280.56 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 7.26 г/10.62 г/39.09ЖарениеОбедУжинВторое блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииЛук репчатый 600 гЯйцо куриное 1 шт.Мука пшеничная 120 гУкроп 3 веточка(и)Сметана 12% по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Очистите луковицы. Каждую разрежьте пополам, затем — пластинами и, наконец, кубиками. Порубите большим тяжелым ножом. Пересыпьте в большую миску.
Луковые котлеты (gastronom.ru) Шаг 2
Отделите от толстых стеблей укропа тонкие веточки с листочками. Мелко нарежьте и добавьте к луку. Вбейте яйцо. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте лопаткой.
Луковые котлеты (gastronom.ru) Шаг 3
Фарш можно приготовить и в большом блендере, тогда котлеты будут иметь более однородную консистенцию. В нашем же случае они больше напоминают драники.
Шаг 4
Всыпьте муку. Снова перемешайте, чтобы луковый «фарш» стал более однородным. Теперь можно приступать к обжариванию котлет. Делать это следует на сковороде диаметром 24–26 см, с надежным антипригарным покрытием.
Луковые котлеты (gastronom.ru) Шаг 5
Влейте в сковороду масло. Хорошо нагрейте на небольшом огне. Выложите столовой ложкой луковую массу. Обжарьте котлетки до румяной корочки снизу. Следите, чтобы они не подгорели!
Луковые котлеты (gastronom.ru) Шаг 6
Переверните лопаткой луковые котлеты. Обжарьте их с другой стороны. Если хотите, чтобы котлеты внутри были более нежными, подержите их под крышкой на слабом огне в течение пяти минут.
Луковые котлеты (gastronom.ru) Шаг 7
Снимите котлеты со сковороды на тарелку. Держите в теплом месте до подачи. Приготовьте оставшиеся котлеты. На стол подайте со сметаной. Можно украсить листочками укропа.
Луковые котлеты (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Луковые котлеты на сковороде следует жарить сразу после приготовления «фарша». В противном случае масса станет более жидкой из-за овощного сока, и вкусовые качества блюда ухудшатся. КСТАТИ Луковые котлеты можно подать на стол с нежным картофельным пюре, приготовленным с большим количеством сливочного масла: получится и сытно, и очень вкусно.
