Наталья Колесникова 0Комментировать
Манты на сковороде (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Если у вас нет мантоварки, приготовьте манты на сковороде. Они получатся ничуть не хуже. Сочные, мягкие домашние манты на сковороде — отличный обед или ужин для всей семьи. Главное, хорошо замесить тесто и сделать правильный фарш. Для традиционных мантов фарш должен быть из баранины, но мы предлагаем его заменить на смешанный (говядина + свинина). Также вы можете взять чисто говяжий, или чисто свиной. В общем, выбор мяса — личное дело каждого. Главное, о чем нельзя забывать, — в фарш нужно положить очень много лука, по объему примерно в полтора раза больше, чем мяса. Тогда получится настоящая сочная начинка для мантов.
Сложность: средне Калории: 739.39 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 32.69 г/19.18 г/110.32ВаркаОбедУжинБлюдо из тестаВторое блюдоМантыОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ4ПорцииДля теста:Мука пшеничная 2 стакан(а)Яйцо куриное 1 шт.Вода 1 стакан(а)Соль 1 ч.л.Для начинки:Мякоть говядины (лопатка или огузок) 250 гСвиная шейка 150 гЛук репчатый 550 гКартофель 1 шт.Перец красный острый по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуЗира молотая по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Как приготовить домашние манты на сковороде? Подготовьте необходимые продукты для теста: муку, яйцо, соль и воду. Для фарша возьмите 350 г говядины и 150 г свиной шейки, репчатый лук, два вида острого молотого перца: красный и черный, соль, шепотку зиры.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 2
Сначала приготовьте тесто для мантов на сковороде. В миску налейте стакан воды, всыпьте соль, размешайте. Разбейте туда же яйцо, перемешайте все вилкой до однородности. Добавьте стакан муки и замешайте тесто.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 3
Продолжайте добавлять муку в миску с тестом при постоянном перемешивании. Сначала мешайте ложкой, а потом руками. Выложите комок теста на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте замес около 10 мин., подсыпая муку. У вас должно получиться эластичное гладкое тесто.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 4
Скатайте тесто для мантов в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. За это время тесто «созреет», в нем сразовьется клейковина и тогда его будет легко раскатывать и лепить из него манты.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 5
Приготовьте начинку. Если есть время, порубите все мясо, картофель и репчатый лук ножом очень мелко, потом соедините и перемешайте. Для быстроты пропустите мясо, картофель и лук через мясорубку. Не забудьте о том, что лука должно быть очень много!
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 6
В приготовленный смешанный фарш добавьте соль, два вида острого молотого перца: красный и черный, щепотку молотой зиры для придания восточного колорита. Тщательно вымесите фарш руками, можно добавить 1‒2 ст. л. воды.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 7
Готовое тесто для мантов без мантоварки на сковороде, выложите на стол, посыпанный мукой, разделите на 4 части. Скатайте из них узкие колбаски. Каждую колбаску нарежьте на 9‒10 шайбочек.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 8
Примните все шайбочки руками, положите на стол, посыпьте мукой и раскатайте в очень тонкие лепешки диаметром примерно 10 см. Должно получится около 40 лепешек. Основа для мантов с фаршем на сковороде готова.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 9
На каждую лепешку выложите по 1 ст. л. начинки. Соедините два противоположных края лепешки и защипите их. Также соедините и защипите два других края лепешки. У вас получится квадратик с 4 уголками.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 10
Затем аккуратно соедините по два уголка квадратика попарно, ладонью придавая изделию овальную форму. У вас получатся манты традиционной формы. Повторяем процесс со всеми лепешками. Часть мантов можно заморозить и хранить.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 11
Для варки мантов подготовьте глубокую антипригарную сковороду с крышкой. Смажьте дно сковороды растительным маслом и выложите в нее порцию мантов (примерно) 10 штук.
Манты на сковороде (gastronom.ru) Шаг 12
Залейте манты на сковороде горячей водой из чайника на половину их высоты. Накройте крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 30‒40 мин. При необходимости подливайте горячую воду. Подавайте манты горячими.
Манты на сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для мантов на сковороде, приготовленное на воде и яйце, получается твердым. Если вы предпочитаете более мягкое тесто, замените в рецепте воду на молоко и не кладите яйцо. КСТАТИ Мясо для начинки мантов должно быть жирное, это относится как к баранине, так и к говядине, и к свинине. Из свиного мяса выбирайте шейку. Жирную говядину найти сложно, поэтому добавьте в говяжий фарш немного свиного сала.
