Наталья Колесникова 0Комментировать
Маринованные шампиньоны на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Зачем делать маринованные шампиньоны на зиму в банках? Это вкусно, просто и дешево. Не все могут найти благородные лесные грибы для консервации, не все в них разбираются, а шампиньоны всегда доступны и безопасны. Главное не нарушать правила консервирования. В маринаде для шампиньонов должны быть соль и сахар и обязательно уксус. Все они — отличные консерванты и помогут сохранить ваши заготовки в лучшем виде. Домашние маринованные грибочки — отличная закуска, как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона.
Сложность: Простые рецепты Калории: 54.31 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 30 мин Доп. время: 50 мин Б/Ж/У: 5.56 г/1.28 г/4.48МаринованиеЗаготовкаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙ8ПорцийШампиньоны свежие 1 кгУксус столовый 9% 100 млЧеснок 5 зубчиковГвоздика 5 шт.Перец душистый горошек 5 шт.Лавровый лист 2 шт.Соль 2 ст.л.Сахар-песок 1 ст.л.Зонтик укропа Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Как закатать в банках маринованные шампиньоны на зиму? В этом нет ничего сложного. Вам понадобятся свежие шампиньоны небольшого размера, чеснок, уксус столовый 9%, соль, сахар и специи для маринада: гвоздика лавровый лист, душистый перец.
Шаг 2
Хотя шампиньоны для приготовления обычно не моют, а протирают салфеткой, для консервации их необходимо промыть в холодной воде. почистите ножом шляпки и, срежьте края ножек. Если грибы крупные, разрежьте их на четвертинки.
Шаг 3
В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, положите подготовленные шампиньоны и варите 10 минут, не накрывая крышкой. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 4
Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 1 л свежей воды. Добавьте соль, сахар, очищенный чеснок, нарезанный ломтиками, и зонтики укропа по желанию. Доведите до кипения.
Шаг 5
В кипящий маринад положите отваренные шампиньоны и варите еще 15 мин. Если появится пена, удаляйте ее. В конце варки влейте столовый укус, готовьте еще 2 минутки и выключите огонь.
Шаг 6
Горячие шампиньоны вместе со специями и рассолом разложите в стерилизованные банки. У вас должно получиться 2 полулитровые баночки. Долейте маринад доверху, чтобы он стекал, и сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте и дайте остыть.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Маринованные шампиньоны на зиму можно приготовить и по-другому, добавив в маринад на 1 л воды 50 мл растительного рафинированного масла. Оно смягчит вкус уксуса. Столовый уксус можно заменить яблочным или винным уксусом в том же количестве. КСТАТИ Для приготовления маринованных шампиньонов на зиму подходят только грибы белого цвета. Они должны быть свежие, небольшого размера, упругие, без темных пятин на шляпках.
